Недорогое качество без пальмы: эксперты Роскачества нашли лучшие марки сливочного масла в магазинах

Сливочное масло — основа многих блюд, от утренних бутербродов до домашней выпечки. Выбрать качественный продукт среди полок супермаркета не так просто: подделки с растительными жирами и нарушениями все еще встречаются. Эксперты подчеркивают ключевые признаки натуральности, чтобы покупка радовала вкусом и пользой.

Почему масло часто подделывают

Производители экономят, заменяя дорогой молочный жир дешевыми растительными аналогами вроде пальмового или кокосового. Это не только портит вкус, но и снижает пользу: настоящее масло содержит витамины A, D и E, полезные для кожи и иммунитета. Интересный факт — в России сливочное масло по жирности делят на категории: от 79% для любительского до 82,5% для традиционного, что влияет на цену и консистенцию.

Главный признак: жирность и состав

Ищите жирность не ниже 82,5% — это стандарт для настоящего сливочного масла по ГОСТ. На упаковке должно быть указано "сливочное масло", а состав — только пастеризованные сливки, иногда соль или пробиотики. Если видите "заменитель молочного жира" или растительные масла — это спред или маргарин, не масло. Дополнительно проверяйте аббревиатуру "СТР" (соответствие техническому регламенту Таможенного союза) — ее наличие гарантирует натуральность.

Упаковка и внешний вид решают многое

Фольга лучше бумаги: она защищает от света, который разрушает витамины и ускоряет порчу. Настоящее масло плотное, блестящее на срезе с мелкими каплями влаги, желтого или светло-желтого цвета без серых пятен. Разморозьте дома для теста: подлинное тает в густую пену, подделка — в жидкость с комочками. Такой простой трюк спасает от 90% фальсификатов.

Сроки годности и хранение

Натуральное масло хранится всего 25–30 дней в холодильнике при +2…+6°C, без консервантов дольше не протянет. Длинный срок (3–6 месяцев) намекает на добавки. В магазине берите из холодильника с рабочей температурой, дома — не запасайтесь про запас. Любопытная деталь: в жару масло может "потеть", выделяя влагу, — это признак нарушения цепочки холодильного цикла на пути от фермы.

Проверенные бренды по тестам

Среди лидеров — "Из Вологды" с кремовым ароматом, "Коровка из Кореновки" за чистый вкус, "Простоквашино", "Радость вкуса", "Рузское молоко" и "Село Зеленое". Эти марки прошли проверки на отсутствие микробов и фальсификатов. Выбирайте крупные бренды: мелкие производители чаще рискуют качеством ради цены. Цена за 200 г не ниже 150–200 рублей — ниже подозрительно.

Домашние тесты на натуральность

Растопите на сковороде: настоящее сжимается в плотный комок, фальшивка расслаивается. Положите в заморозку на час — подлинное не крошится, подделка желтеет. Еще один трюк: смешайте с горячей водой — масло всплывет чистым слоем, спред оставит мутный осадок. Эти методы проверены поварами и помогают на 100%.​

Памятка для быстрого выбора

• Название строго "сливочное масло".
• Жирность 82,5%.
• Фольга, короткий срок годности.
• Известный бренд без лишних добавок.

Итог

Выбор настоящего масла упрощает жизнь: оно идеально для блинов, кремов и здоровья. Будьте внимательны к деталям — и стол всегда будет дышать натуральным ароматом сливок.