Хватит переплачивать за фальсификат: Роскачество назвало сосиски, в которых реально есть мясо
- 05:45 24 февраля
- Валерия Слатова
Сосиски — это спасение для занятых вечеров, когда хочется вкусно поесть за считанные минуты. Но за аппетитной оболочкой скрывается состав, который не всегда радует. Роскачество недавно разобрало свежие пробы и выделило бренды, где качество на высоте, а также те, где остались вопросы.
Прогресс в производстве
Производители шагнули вперед: в топовых сосисках нет следов тяжелых металлов, ГМО, гормонов роста или пестицидов. Красители и лишние консерванты ушли из рецептур, а кишечная палочка и сальмонелла не обнаружены. Антибиотики встречаются в микродозах, безопасных для здоровья, — это остатки от животноводства, но премиум-классу такого не прощают. Интересно, что фабрики теперь чаще используют свежемороженое мясо вместо размороженного, что сохраняет сочность и натуральный вкус.
Остаточные проблемы
Несмотря на улучшения, бактерии вроде колиформных иногда превышают норму в отдельных партиях — это сигнал о гигиене на линиях или в магазинах. В "молочных" сосисках по ГОСТу иногда находят крахмал и каррагинан, хотя заявлено только мясо с молоком; добавки минимальны, не вредят, но вводят в заблуждение. Эксперты считают эти нюансы допустимыми, ведь лидеры полностью их избегают. Факт: каррагинан, натуральный загуститель из водорослей, популярен в России из-за дешевизны, но в избытке может раздражать желудок.
Топ-13 проверенных брендов
Роскачество присвоило высший балл 5 из 5 этим маркам, претендующим на Знак качества: «Владимирский стандарт», «Дымов», «Ермолино», «Звениговский», «Клинский», «Мясная классика», «Окраина», «Останкино», «Ремит», «Сахалинский бекон», «Сибагро», «Таганский мясокомбинат», «Череповецкий мясокомбинат». Здесь мясо — не меньше 50-60% по ГОСТу, без сои или птицы в "говяжьих" видах. Дегустаторы хвалят чистый вкус: у «Дымова» легкая копченость, а «Останкино» — нежная текстура благодаря сливкам в сливочных сортах.
Как выбрать надежные сосиски
Сначала ориентируйтесь на топ-лист Роскачества — эти бренды реже подводят. Изучайте состав: в ГОСТ-продукте (группы А или Б) мясо на первом месте, без E621 или соевого белка; проходите мимо с крахмалом в "молочных". Проверяйте упаковку: упругие, без желтых пятен, с датой не старше 20 дней, в холодильнике при 0-6°C. Цена от 250 руб/кг сигнализирует о качестве — слишком дешево значит добавки. Совет: надрежьте одну — фарш должен быть однородным, сероватым, без розового оттенка от красителей.
Быстрые идеи для ужина
Сосиски эволюционировали, став чище и честнее: без птицы в "молочных", минимум добавок. Сварите их 5-7 минут в кипятке до 75°C, чтобы убить бактерии, смешайте с вермишелью или картошкой. Для разнообразия заверните в лаваш с сыром и зеленью, обжарьте как корн-доги в кукурузном тесте или сделайте пиццу на сковороде с помидорами. В России сосиски едят 2-3 раза в неделю, часто с гречкой — это бюджетный хит для пенсионеров из Пятерочки или Магнита.
Итог
Сосиски стали безопаснее, но выбор требует внимания: топ-бренды радуют натуральностью, остальные учатся. Готовьте с умом, проверяйте этикетки — и ужин всегда будет вкусным и полезным.