Не шашлык, а подошва: вот что нужно добавить в маринад, чтобы мясо таяло во рту

Майские праздники – время шашлыков! Чтобы мясо получилось сочным и аппетитным, а не сухим, как подошва, воспользуйтесь этими советами.

1. Выбор мяса – 80% успеха:

Свинина: Шейная часть или окорок с тонкими прожилками жира. Говядина: Молодая, ярко-красного цвета, без серого оттенка. Курица: Бедра или голени (филе быстро высохнет). Свежесть: Упругость – при нажатии пальцем ямка быстро выравнивается.

2. Маринад – “оживлятор” вкуса:

Кислота (лимон, уксус, кефир) смягчает волокна, но не переусердствуйте. Свинина: Луково-вишневый маринад (сок вишни лук). Говядина: Гранатовый сок черный перец. Курица: Кефир паприка. Не используйте металлическую посуду для маринования. Специи добавляйте в конце маринования. Травы для маринада: Базилик (для свежести свинины), розмарин (хвойные и цитрусовые нотки), орегано (гармонирует с любым мясом).

3. Распространенные ошибки:

Заморозка: Размороженное мясо теряет сок и становится сухим. Соль в маринаде: Солите за 10 минут до жарки, чтобы избежать жесткости. Вода вместо огня: Угли должны быть серыми, без открытого огня. Частый переворот: Дайте мясу “схватиться”, чтобы оно жарилось, а не варилось, пишет источник. Читайте также: Теперь полностью запрещено. Пенсионеров, доживших до 70 лет, ждут ограничения с 1 мая Пенсионерам отменят льготы и выплаты - первые в очереди те, у кого есть своя квартира Стоит дорого, а белье портит: Роскачество опубликовало список худших гелей для стирки

Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте и будьте в курсе актуальных новостей!