Роскачество проверило кефир: результаты исследования

Роскачество провело масштабное исследование кефира жирностью 3,2%, чтобы оценить его качество и соответствие заявленному составу. Были изучены 26 популярных марок, закупленных в различных торговых сетях.

Что проверяли

Состав и наличие растительных жиров

Качество закваски

Отсутствие вредных микроорганизмов

Соответствие показателей к концу срока годности

Лидеры рейтинга: безупречное качество

Несколько марок показали безупречное качество. В этих продуктах не обнаружено фальсификата, посторонней микрофлоры, а содержание дрожжей соответствует норме. Стоимость 100 мл кефира — от 7,99 до 11,60 рублей.

Аутсайдеры: выявленные нарушения

В одном из образцов обнаружены растительные жиры, не указанные в составе (фальсификация)

В других выявлена кишечная палочка (нарушение санитарных норм)

Проблемы с закваской

У нескольких марок содержание дрожжей оказалось ниже нормы уже в начале срока годности, что негативно влияет на процесс брожения и структуру продукта. У одного из образцов содержание дрожжей и молочнокислых бактерий значительно снизилось к концу срока годности.

Реакция производителей:

Многие производители пересматривают рецептуры и проводят повторные анализы.

Вывод:

При выборе кефира обращайте внимание на результаты независимых проверок. Информация на этикетке может отличаться от реального содержимого, пишет источник.