Одна пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать

Покупка муки — первый и очень важный шаг к успешной домашней выпечке. От её качества зависит, насколько пышным и вкусным получится ваш пирог, хлеб или лапша. Эксперты Роскачества провели масштабное исследование пшеничной муки на российском рынке и поделились важными выводами.

Почему сорт и качество муки имеют значение?

Мука высшего сорта обычно содержит достаточное количество клейковины — белка, который отвечает за эластичность теста и его способность подниматься. Если клейковина слабая, тесто может плохо подниматься, а выпечка получится плотной и не воздушной.

На что обратить внимание при выборе муки?

Сорт муки. Для выпечки лучше выбирать муку высшего сорта.

Содержание клейковины. Чем выше, тем лучше для пышного теста.

Честность производителя. Иногда данные на упаковке не совпадают с реальным составом. Это влияет на вкус и текстуру, а также на калорийность.

Наличие Знака качества. Этот знак подтверждает, что мука прошла строгий контроль от поля до прилавка.

Какие бренды заслуживают доверия?

По результатам проверки, стабильное качество и безопасность показали мука «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл». Эти бренды рекомендуются для тех, кто хочет получить гарантированно хороший результат.

Что было раньше и как изменилось?

Раньше на рынке встречалась мука с посторонними примесями и неприятным запахом, что негативно сказывалось на качестве выпечки. Сейчас таких проблем практически нет, однако внимательность при выборе продукта остается важной.

Итог

Чтобы ваша выпечка получалась легкой, вкусной и красивой, выбирайте муку высшего сорта от проверенных производителей. Обращайте внимание на состав и наличие Знака качества. Это поможет избежать разочарований и превратить процесс приготовления в настоящее удовольствие, пишет источник.