Научили жарить сочные драники по-белорусски без муки и яиц - нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

Драники — это классика, которая покоряет сердца и желудки многих. Но знаете ли вы, что настоящие белорусские драники можно приготовить без муки и яиц, и при этом они получаются невероятно воздушными, нежными и сочными? Это не просто картофельные оладьи, а настоящие картофельные пирожные с аппетитной золотистой корочкой!

Какие ингредиенты нужны? Картофель — 10-12 штук (лучше сорта с жёлтой мякотью, они плотнее и крахмалистее) Лук — 2-3 штуки (для аромата и чтобы картофель не потемнел) Сметана — 1 столовая ложка (или молоко, если решите добавить муку) Мука — 1-2 столовые ложки (по желанию, но лучше без неё) Масло для жарки Соль, чёрный перец — по вкусу Почему без муки и яиц? Без муки драники получаются более лёгкими и нежными, а главное — подходят для тех, кто следит за фигурой или избегает глютена. Без яиц — секрет воздушности и мягкости. Яичный белок сворачивается при нагревании и делает драники плотными и менее сочными. Без яиц они получаются пышными, как картофельные пирожные. Как правильно натереть картофель? Используйте мелкую терку — так драники получатся нежными и сочными, с приятным хрустом. Крупная тёрка даёт более хрустящую текстуру, но драники получаются тонкими и быстро теряют мягкость. Блендер не подходит, так как он измельчает картофель слишком сильно, выделяя много сока, и драники получаются суховатыми. Как избавиться от лишней влаги? После натирания картофеля отожмите всю жидкость — даже если её немного, слейте её. Слитую жидкость замените ложкой густой сметаны — это придаст нежность и предотвратит потемнение. Если вы добавляете муку, можно заменить сметану молоком. Что делать с луком? Лук натирают на мелкой тёрке или пропускают через мясорубку. Добавляют к картофелю, солят, перчат и тщательно перемешивают. Консистенция теста Масса должна быть густой, похожей на жирную сметану. Тесто не должно свободно стекать с ложки, оно должно медленно сползать. Жарка — важный этап Сковорода должна быть хорошо разогрета, масло — горячим, но не в избытке (иначе драники превратятся в картофельные чипсы). Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для большей нежности при жарке с другой стороны можно накрыть сковороду крышкой. Маленький лайфхак: сбрызните немного воды на горячее масло и быстро накройте крышкой — это сделает драники пышнее и сочнее. Подача и варианты Подавайте драники горячими или холодными. Отлично сочетаются со сметаной, маринованными грибами, грибным соусом или просто так. Можно экспериментировать с добавками и соусами — от классики до изысканных сочетаний. Итог

Настоящие белорусские драники — это простое, но гениальное блюдо, которое не требует муки и яиц, но при этом получается восхитительным. Главное — правильно выбрать картофель, тщательно отжать лишнюю влагу, добавить лук и сметану, а также правильно пожарить. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что драники могут быть лёгкими, воздушными и невероятно вкусными — как картофельные пирожные, пишет источник.

Читайте также: С 1 июля переводы с карты на карту буду облагаться налогом: кого начнут «трясти» в первую очередь В июне водительские права можно смело выбросить в мусорку: новое правило ГИБДД ставит водителей в ступор С 1 июля переводы с карты на карту буду облагаться налогом: кого начнут «трясти» в первую очередь