Перед готовкой смазываю пальцы сливочным маслом: секрет, который скрывают повара

Острый перец — любимая многими специя, но его жгучесть может доставить немало неприятностей, особенно если случайно потереть глаза или лицо после нарезки. Жжение и слёзы — частые спутники работы с перцем, но есть простой и действенный способ избежать этого дискомфорта.

Почему перец жжёт?

Главный виновник — капсаицин, химическое вещество, придающее перцу остроту. Он жирорастворим, поэтому обычное мытьё рук водой не помогает — капсаицин лишь размазывается по коже, усиливая жжение.

Как избавиться от жжения? Втирайте в руки немного растительного масла (подсолнечного, оливкового или любого другого). Затем тщательно вымойте руки тёплой водой с мылом или средством для мытья посуды.

Этот метод работает, потому что масло растворяет капсаицин, а мыло смывает масло вместе с ним, устраняя жжение.

Дополнительные советы по работе с острым перцем Используйте одноразовые перчатки — это самый простой способ избежать ожогов. Не трогайте лицо, особенно глаза и нос, пока не вымоете руки. Удаляйте семена и белые перегородки — именно в них содержится больше всего капсаицина. Тщательно мойте ножи и разделочные доски после работы с перцем, чтобы избежать повторного контакта. Как уменьшить остроту блюда? Удалите семена и внутренние перегородки. Нарезайте перец вдоль волокон — это уменьшит остроту. Нарезка поперёк волокон, наоборот, усилит остроту. Что делать при ожоге рта?

Вода только усилит жжение, поэтому лучше выпить молока или съесть йогурт — молочные продукты нейтрализуют капсаицин. Кислые продукты, такие как лимон или лайм, тоже помогают уменьшить остроту.

Теперь вы вооружены простыми и эффективными способами избежать неприятных ощущений от острого перца. Немного масла, мыла и осторожности — и никакого жжения! Готовьте с удовольствием и без страха, пишет Дзен-канал "Бери и делай".

Читайте также: Больше никаких переводов с карты на карту: банки вводят новое обязательное условие для россиян Водители категории "В" смогут получить еще одни права с 12 июня без сдачи экзамена - потребуется 1 справка Водители категории "В" смогут получить еще одни права с 12 июня без сдачи экзамена - потребуется 1 справка