Ни капли натуральных сливок, только пальма: в Роскачестве обнародовали черный список сливочного масла

Сливочное масло — это не просто привычный продукт на нашем столе, а настоящая основа многих любимых блюд и символ домашнего уюта. Однако в последнее время найти по-настоящему качественное масло становится все сложнее. Цены растут, а на полках магазинов появляется всё больше сомнительных вариантов. Как не попасться на подделку и выбрать масло, которое будет не только вкусным, но и безопасным? Рассказываю простыми словами, как разобраться в этом вопросе и на какие бренды стоит обратить внимание.

Почему с покупкой сливочного масла сейчас столько проблем?

Основная беда — это подделки. Некоторые производители вместо натурального сливочного жира добавляют более дешевые заменители — растительные масла или даже животные жиры, например, свиной или говяжий. При этом они могут продавать такой продукт по цене настоящего масла. Кроме того, встречаются случаи, когда масло делают с нарушениями: добавляют консерванты, продают с просроченным сроком или с вредными бактериями. Всё это не только портит вкус, но и может навредить здоровью.

Как не ошибиться и выбрать настоящее сливочное масло? Внимательно изучайте состав. В настоящем сливочном масле должны быть только сливки, молоко и иногда соль. Если видите в списке ингредиентов растительные жиры, консерванты или другие добавки — это повод отказаться от покупки. Проверяйте маркировку. На упаковке ищите ГОСТ или ТУ, подтверждающие соответствие стандартам. Очень полезен Data Matrix — специальный код, который можно отсканировать через приложение «Честный знак» и убедиться, что продукт настоящий. Обращайте внимание на упаковку. Хорошее масло обычно упаковано в фольгу или плотный пергамент — это помогает сохранить свежесть и защитить от света. Упаковка должна быть целой, без повреждений и вздутий. Не гонитесь за низкой ценой. Натуральное сливочное масло не может стоить слишком дешево — сырье дорогое, и экономить на нем невозможно. Если цена кажется подозрительно низкой, лучше пройти мимо. Выбирайте проверенные бренды. По результатам исследований Роскачества, среди лучших масел с жирностью 82,5% — «Вкуснотеево», «Из Вологды» и «Экомилк». Эти марки славятся традиционными рецептами, экологичностью и особой технологией производства. Для тех, кто предпочитает масло с жирностью 72,5%, рекомендуются «Азбука сыра» «Крестьянское» и «Вологодское лето» «Крестьянское» — они отличаются натуральным составом и классическим вкусом. Как проверить масло дома? Внешний вид и цвет. Настоящее масло обычно светло-желтого или кремового оттенка, плотное на ощупь. Если цвет слишком белый или с пятнами — это может быть подделка. Запах и вкус. Натуральное масло пахнет нежно, сливочно, без резких или посторонних ароматов. Вкус мягкий, без горечи. Плавление на сковороде. Настоящее масло быстро зашипит, появится легкая пенка и аппетитный аромат. Подделка может просто расплавиться и выделить воду. Проверка в горячей воде. Кусочек масла, опущенный в кипяток, должен раствориться, придавая воде молочный оттенок и образуя жирные пятна на поверхности. Если масло распадается на комки или вода остаётся прозрачной — это плохой знак. Заморозка. Настоящее масло при заморозке становится твердым и ломким, а подделка — мягкой и легко режется. Почему важна жирность?

Настоящее сливочное масло имеет жирность от 72,5% до 82,5%. Чем выше жирность, тем насыщеннее вкус и цвет. Масло с жирностью ниже 72,5% часто содержит добавки или заменители. Обязательно смотрите на этот показатель на упаковке.

В итоге

Покупка сливочного масла требует внимательности и немного знаний. Чтобы не ошибиться, изучайте состав, проверяйте маркировку и упаковку, не ведитесь на слишком низкие цены и выбирайте бренды, которые уже получили хорошие отзывы и подтверждение качества от Роскачества, пишет источник.

Читайте также: Срывать, срезать или выкручивать: как собирать грибы, чтобы следующим летом еще больше насобирать в том же месте Не травите этим кошек: в Роскачестве назвали худшие бренды кормов для питомцев Ошибки, которые губят урожай помидоров: лайфхаки по уходу от опытного агронома — кусты будут ломиться