Ваш любимый бульон получится прозрачнее слезы: 1 действие – и домочадцы будут просить добавку

Как сварить идеальный куриный бульон: простые советы для домашнего повара

Приготовить вкусный и прозрачный куриный бульон — задача не такая уж и простая, как кажется на первый взгляд. Многие сталкиваются с проблемой: вместо золотистого, ароматного бульона получается мутная и пресная жидкость. Но не переживайте! Всё гораздо проще, если знать несколько секретов. Расскажу, как сделать бульон, который понравится всей семье.

1. Выбираем курицу правильно

Для начала важно взять качественное мясо. Если есть возможность, лучше использовать домашнюю курицу — она даст более насыщенный вкус. Но если такой нет, не беда, подойдет и магазинная. Главное — перед варкой замочить курицу в холодной воде на 20-30 минут. Это помогает убрать лишние примеси и немного «освежить» мясо.

2. Овощи — залог аромата

Куриный бульон без овощей — это просто вода с мясом. Чтобы вкус был насыщенным и интересным, нужны лук, морковь и сельдерей. Их режут крупными кусками и слегка обжаривают на сухой сковороде до появления золотистой корочки. Это не только раскрывает аромат овощей, но и придает бульону красивый цвет и глубину вкуса.

3. Варим правильно

Теперь самое важное — варка. Заливаем курицу и овощи холодной водой и ставим на медленный огонь. Крышку лучше не закрывать, чтобы лишняя влага испарялась и бульон не становился мутным. Когда вода закипит, обязательно снимайте пену — она содержит белковые загрязнения, которые делают бульон мутным и горьковатым.

Очень важно не допускать сильного кипения. Пусть бульон едва пузырится — так он получится прозрачным и нежным. Варить лучше 1,5–2 часа, чтобы мясо отдало все свои соки, но не переварилось.

4. Что делать после варки?

Если вы планируете хранить курицу для других блюд, отделите мясо от костей сразу после варки. Лучше всего использовать вакуумные пакеты — так мясо дольше останется свежим и не потеряет вкус.

Дополнительные советы Соль добавляйте в конце варки. Если посолить сразу, мясо станет жестким, а бульон — мутным. Добавьте лавровый лист и перец горошком в самом конце. Они придадут бульону тонкий аромат, но не перебьют вкус. Для прозрачности бульона можно использовать яичный белок. Взбейте белок и добавьте в бульон за 15 минут до окончания варки — он соберет мелкие частицы, которые делают бульон мутным, и потом их легко убрать. Почему куриный бульон так важен?

Куриный бульон — основа многих супов и соусов. Он не только вкусный, но и полезный: содержит витамины, минералы и коллаген, который благотворно влияет на суставы и кожу. Домашний бульон — это всегда лучше, чем покупные кубики с непонятным составом.

Теперь вы знаете, как сварить настоящий куриный бульон, который будет и вкусным, и красивым. Главное — не спешить и следовать простым правилам, пишет источник.

Читайте также: Срывать, срезать или выкручивать: как собирать грибы, чтобы следующим летом еще больше насобирать в том же месте Не травите этим кошек: в Роскачестве назвали худшие бренды кормов для питомцев Ошибки, которые губят урожай помидоров: лайфхаки по уходу от опытного агронома — кусты будут ломиться