Ни капли натуральных сливок, только пальма: в Роскачестве обнародовали черный список сливочного масла

Как не ошибиться и выбрать настоящее сливочное масло

Сливочное масло — это не просто ингредиент, а настоящий символ домашнего уюта и вкуса. Но, увы, сегодня найти на прилавках продукт без сюрпризов в составе — задача не из легких. Как отличить действительно качественное масло от замаскированного подделкой маргарина? Давайте разбираться вместе, без сложных терминов, простыми словами.

Почему так важно выбрать настоящее масло

Качественное сливочное масло делают исключительно из сливок коровьего молока, иногда добавляя только соль. В нем нет растительных жиров, консервантов, стабилизаторов или ароматизаторов. Именно такой продукт полезен, вкусен и безопасен.

Основной риск при покупке масла — фальсификация: часто в него добавляют дешевые растительные жиры (например, пальмовое, арахисовое, кокосовое масло), чтобы удешевить производство. Такие продукты не только не такие вкусные, но и могут быть потенциально вредны для здоровья. Иногда под видом масла продают еще более дешевые аналоги — маргарин или спреды, где молочного жира почти нет.

Как выглядит настоящее масло: признаки качества Состав: В настоящем сливочном масле ингредиентов должно быть минимум: сливки, иногда цельное молоко и соль. Если на этикетке есть растительные масла, консерванты, загустители или ароматизаторы — это уже не масло, а фальсификат. Жирность: Классическое сливочное масло — 82,5% жирности и выше. Продукты с меньшей жирностью часто содержат добавки и растительные жиры. Крестьянское масло (72,5%) — тоже классика, но оно не такое насыщенное, как традиционное. Органолептические свойства: Настоящее масло хорошо сохраняет форму, не прилипает к ножу, легко режется, но при сильном замораживании — крошится. Цвет — от белого до светло-желтого, однородный по всему бруску. Ярко-желтый или, наоборот, белоснежный цвет — тревожный знак. Запах — нежный, сливочный, без химических или посторонних оттенков. Тает во рту: Качественное масло быстро тает на языке, оставляя приятное послевкусие и не оставляя «сального» налета. Подделка часто дает неприятное ощущение жирной пленки. Консистенция: Настоящее масло твердое, но пластичное. Если оно слишком мягкое или, наоборот, крошится, это может говорить о нарушениях в технологии или добавлении заменителей. Советы по выбору в магазине Ищите слово «масло»: На упаковке должно быть четко указано: «сливочное масло», а не «маслосодержащий продукт», «спред» или «сливочный продукт». Не верьте ярким надписям типа «натуральное», «деревенское», «легкое» — они часто просто маркетинговый ход. Проверьте дату и упаковку: Масло должно быть свежим, упаковано в фольгу или пергамент, которые защищают его от света и окисления. В пластике или бумаге продукт портится быстрее. Срок годности — не более 30-60 дней для натурального масла. Если срок хранения больше — вероятно, в составе есть консерванты. Не гонитесь за дешевизной: Качественное масло не может стоить слишком дешево, ведь натуральные сливки — дорогое сырье. Подозрительно низкая цена — повод усомниться в качестве. Доверяйте проверенным брендам: Эксперты Роскачества рекомендуют проверенные марки, такие как «Вкуснотеево», «Из Вологды», «Экомилк» (у них отличные показатели по безопасности и вкусу). Для менее жирного варианта подходит, например, «Азбука сыра» и «Вологодское лето». Такие производители регулярно проходят проверки и подтверждают качество. Простые тесты в домашних условиях Попробуйте на вкус: У настоящего масла — приятный сливочный вкус, без посторонних привкусов и резкого запаха. Оставьте при комнатной температуре: Натуральное масло становится мягким, но не растекается. Маргарин и подделки держат форму лучше или, наоборот, на поверхности выступают капли воды. Растопите на сковороде: Настоящее масло быстро плавится, не дымит и не коптит, образует легкую пену. Если оно горит или выделяет воду — это подделка. Замораживание: После заморозки натуральное масло нельзя намазать на хлеб — оно будет крошиться. Подделка с растительными жирами легко режется и намазывается, даже в замороженном виде. Тест с горячей водой: Кусочек в кипятке: натуральное масло растает, молочный жир будет на поверхности, вода станет мутной. Если образуется плотная плёнка, масло собралось комками или вода осталась прозрачной — это маргарин или смесь с растительными жирами. Проверка на красители: Опустите кусочек масла в водку. Если жидкость окрасилась в желтый цвет — в продукте есть искусственные красители. Откуда берется ярко-желтый цвет?

Интересный факт: натуральное масло, особенно майское или домашнее, может иметь насыщенный желтый цвет — из-за большого количества каротина в весенней траве для коров. Но если цвет слишком яркий и неравномерный — скорее всего, это результат добавления красителей.

Как проверить подлинность упаковки?

Сейчас производители маркируют масло специальным кодом Data Matrix — он содержит данные о производителе, дате выпуска и сроках годности. Такой код можно отсканировать через приложение «Честный знак» и убедиться, что продукт подлинный.

На что еще обратить внимание Вид и консистенция: Масло должно быть плотным, без расслоений и мутных участков. Запах: Настоящее масло пахнет приятно и слабо. Резкий запах — признак добавок или низкого качества сливок. Цена: Если цена подозрительно низкая, скорее всего, масло содержит растительные жиры или другие заменители. Доверие к бренду: Лучше брать масло известных производителей, которые регулярно проходят проверки Роскачества и других экспертных организаций. Итоги

Сливочное масло — продукт, на котором экономить не стоит. Лучше потратиться на проверенную марку, чем рисковать здоровьем и вкусовыми ощущениями. Читайте этикетки, изучайте состав, проверяйте продукт на запах, цвет и консистенцию, не ленитесь проводить простые тесты дома, пишет источник.

Читайте также: Открыла для себя новый рецепт из капусты "по-сибирски": вкуснее, чем квашеная и готова всего через 1 час По 3 ведра с куста: 10 граммов этой специи в воду — и томаты будут расти до самой осени без болезней Водителей могут оштрафовать даже за пристегнутый ремень безопасности: новая хитрая уловка ГИБДД