Быстрая маринованная капуста по-сибирски: вкусная закуска без хлопот

Маринованная капуста — это практически классика среди домашних закусок. Она нравится всем: и любителям квашеней, и тем, кто хочет быстро приготовить что-то действительно свежее и яркое. Сегодня расскажу о проверенном сибирском способе, который отлично подойдёт занятым людям — да хоть студенту, хоть семье с детьми.

Почему эта капуста такая классная

• Готовится за час — не нужно ждать трое суток, как с классической квашеной.
• Минимальный набор продуктов — всё найдётся под рукой.
• Вкус и хруст ничем не хуже, а по аромату и свежести — даже интересней, за счёт специй и яблока.
• Отлично хранится в холодильнике — всегда есть под рукой для салата или к картошке.

Какие продукты понадобятся

• 1 небольшой, плотный кочан капусты (сорт значения не имеет, главное — чтобы был свежий и не рыхлый)
• 1 морковь (чем сочнее, тем вкуснее)
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 кислое яблоко (по желанию, типа антоновки)
• Соль, сахар
• Перец чёрный горошком, гвоздика или душистый перец, лавровый лист
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 мл воды

Как готовить — проще не бывает

1. Нашинкуйте капусту максимально тонко — чем мельче, тем быстрее промаринуется.

2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

3. По желанию, яблоко нарежьте дольками.

4. Всё сложите в большую миску, аккуратно перемешайте руками.

5. Маринад: Вскипятите 500 мл воды, добавьте:

   • 2 ст. л. сахара

   • 1,5 ч. л. соли

   • Чёрный перец горошком (4–6 штук)

   • Гвоздику или душистый перец, лавровый лист — на кончик ножа

   • 2 ст. л. уксуса

   • 2 ст. л. масла без запаха

6. Как только маринад закипит и специи дадут аромат, выключайте и сразу добавляйте в него нашинкованный чеснок.

7. Залейте горячим маринадом овощи. Добавьте дольки яблока.

8. Перемешайте и придавите тарелкой, сверху поставьте груз — подойдет банка или бутылка с водой.

9. Ждите всего один час — и можно пробовать. Если хочется, можно оставить в холодильнике на ночь — вкус раскроется ещё лучше.

Секреты идеального результата

• Чем тоньше нарезка, тем быстрее капуста становится мягкой, но при этом сохраняет хруст.
• Плотный кочан и сочная морковь — залог правильной текстуры.
• Если хотите поэкспериментировать, можно добавить немного свежей свёклы — получите красивый розовый оттенок и интересный вкус.
• Не стесняйтесь использовать разные сорта капусты: сочные летние или зимние, главное — плотность.

Как подавать и с чем есть

• Картошка — идеальный дуэт, хоть жареная, хоть отварная.
• Салаты, винегреты, супы: маринованная капуста вписывается в любые овощные блюда, добавляя кислинку и аромат.
• Это отличная добавка к бутербродам, запечённому мясу, шашлыку.

Как хранить

Переложите капусту с маринадом в чистую банку и держите в холодильнике. День от дня она становится только вкуснее. Употребить лучше в течение недели-полутора, хотя по опыту — так долго она редко задерживается.

Не бойтесь добавлять любимые специи или даже острый перец — капуста отлично "принимает" любые вкусы и ароматы.

Если вы любите домашние овощные закуски, этот рецепт точно стоит взять на вооружение. Он простой, быстрый и даёт простор для кулинарных экспериментов, а результат — всегда отличный, пишет источник.

Читайте также:

• Имеете право на бесплатный билет: об этом правиле РЖД знают лишь единицы — а оно спасает в случае ЧП

• Пенсионеров ждет рекордная индексация пенсий. Обнародована дата нового повышения выплат

• 3 правила гигиены для балерин, от которых невольно сморщишься: даже Плисецкая так делала