В Канаде этот напиток запрещен к употреблению: а у нас его советуют пить детям литрами

Сырое молоко: заветная «натуральность» или запретный продукт?

Многие россияне, особенно выросшие в деревне или имеющие дачу, с теплотой вспоминают вкус парного молока — того, что только что из-под коровы. Для них это не просто напиток, а символ детства, здоровья и близости к природе. В городах такое молоко часто покупают на рынках или в фермерских магазинах как «настоящее», «живое», «без химии». Но то, что в России считается чуть ли не панацеей, в других странах вызывает большие споры и даже находится под жестким запретом.

Почему в России сырое молоко любят?

В России сырое молоко — это не просто продукт, а часть культуры. Его ценят за насыщенный вкус, настоящий молочный запах и жирность, которая не снижается из-за дополнительной переработки. Мамы часто стараются купить именно «парное» для детей, веря, что оно полезнее и натуральнее того, что продается в коробках.

В деревнях и небольших городах молоко часто берут прямо с подворья у соседей — в этом случае люди на 100% уверены в его качестве, ведь видят, как растят коров и чем их кормят. В крупных городах партизанская торговля «из-под полы» или через знакомых тоже не редкость: покупатели ищут «натуральность» и готовы платить за нее больше.

Как обстоят дела на Западе?

В Канаде и США ситуация с сырым молоком кардинально иная. Там его продажа строго запрещена — и это не просто формальность, а часть уголовного законодательства. Власти этих стран считают, что пастеризация (нагревание молока для уничтожения бактерий) — обязательная мера для защиты здоровья граждан.

В Канаде, например, за продажу сырого молока можно получить реальный срок. Такой жёсткий контроль объясняется заботой о безопасности: необработанное молоко может содержать опасные бактерии (сальмонеллу, кишечную палочку, листерию, кампилобактер), которые вызывают серьёзные отравления и даже могут привести к смерти, особенно у детей, беременных женщин и пожилых. Да, фермер может пить молоко от своей коровы сам, но предложить его кому-то другому — уже уголовное преступление.

В США законы различаются по штатам: в одних сырое молоко продавать нельзя вообще, в других — только на ферме, в третьих — можно, но с определёнными ограничениями. Споры вокруг этого продукта не утихают: сторонники «живого» молока уверены, что пастеризация убивает не только вредные, но и полезные бактерии, а также разрушает витамины; противники напоминают о реальных случаях заражения и вспышках инфекций.

Европа: компромиссы и осторожность

В Европейском союзе отношение к сырому молоку более гибкое, чем в Северной Америке, но контроль всё равно жёстче, чем в России. В таких странах, как Италия, Франция, Германия, продажа сырого молока разрешена, но с пометкой «для кипячения» и только в специальных автоматах, где молоко хранится при строго определённой температуре. Обязательно размещаются предупреждения о рисках, особенно для уязвимых групп.

В Великобритании, например, сырое молоко можно купить только напрямую у фермера или в специальных киосках — в обычных магазинах его не найдёшь. Продукт снабжается яркой этикеткой, предупреждающей о возможных рисках, а продавцы обязаны фиксировать всех покупателей на случай пищевого отравления.

Почему сырое молоко — риск?

Учёные и медики во всём мире сходятся во мнении: сырое молоко — это всегда риск. Даже у самой чистоплотной хозяйки, соблюдающей все гигиенические нормы, корова может заболеть, а молоко — заразиться бактериями, опасными для человека. Пастеризация не просто «убивает вкус», а действительно спасает жизни: за последние 100 лет именно благодаря этой процедуре резко сократилось число пищевых отравлений, связанных с молочными продуктами.

Случаи массовых заражений от сырого молока фиксируют регулярно. Например, в 2017 году в США 16 детей заболели из-за бактерий, попавших в организм с непастеризованным молоком. В Европе подобные инциденты — повод для ужесточения контроля.

А что в России?

Российские законы не запрещают продавать сырое молоко. Оно легально продаётся на рынках, в фермерских магазинах, иногда даже в супермаркетах крупных городов. Но официальные предупреждения есть: на упаковках и в рекомендациях Роспотребнадзора указывается, что продукт предназначен для кипячения, особенно если речь идёт о детях, беременных и людях с ослабленным иммунитетом.

В реальности кипятят молоко далеко не все. Многие уверены в «проверенных» продавцах, надеются на «деревенскую чистоту» или просто не задумываются о рисках. При этом крупные производители пастеризованного молока постоянно напоминают о преимуществах своей продукции — безопасности, предсказуемом вкусе, долгом сроке хранения.

Менталитет и доверие — главное отличие

Почему в России сырое молоко воспринимается как норма, а на Западе — как потенциально опасный продукт? Всё дело в менталитете и уровне доверия к контролю качества. В России традиционно высоко ценят «натуральное», к тому же многие выросли с молоком «из-под коровы» и не видят в этом ничего страшного. На Западе же преобладает подход «лучше перебдеть, чем недобдеть», а система контроля качества выстроена так, чтобы минимизировать любые риски.

Так пить или не пить?

Однозначного универсального ответа нет. Если вы лично знаете фермера, уверены в качестве кормов и условиях содержания коровы — риск минимален, но не нулевой. Если же молоко покупается с рук у незнакомца — стоит задуматься. Особенно внимательными нужно быть родителям маленьких детей, беременным и людям с хроническими заболеваниями.

Пастеризованное молоко — это не вынужденная мера, а гарантия безопасности. Если хочется «настоящего» вкуса, можно попробовать топлёное молоко — оно и безопаснее, и по вкусу очень напоминает деревенское.

Заключение

Сырое молоко — один из тех продуктов, которые объединяют и одновременно разъединяют страны и культуры. В России оно — символ традиций и натуральности, а на Западе — потенциально опасный деликатес, доступный только с оговорками. Отношение к этому привычному многим продукту зависит не только от законов, но и от привычек, воспитания, уровня осведомлённости. Об этом пишет сайт newtambov.ru.

Читайте также: Открыла для себя новый рецепт из капусты "по-сибирски": вкуснее, чем квашеная и готова всего через 1 час По 3 ведра с куста: 10 граммов этой специи в воду — и томаты будут расти до самой осени без болезней Водителей могут оштрафовать даже за пристегнутый ремень безопасности: новая хитрая уловка ГИБДД