Еврейские хозяйки готовят котлеты всего из двух ингредиентов: получаются нежные и воздушные

Русские хозяйки знают десятки способов сделать котлеты мягче: добавить хлеб, манку, картошку, а то и кабачок. Но у еврейской кухни есть изящный и простой ответ на этот вопрос — всего два продукта, которые превращают обычный фарш в нежные, тающие во рту биточки.

В чём секрет?

Всё гениальное просто: вместо хлеба или манки в фарш добавляют взбитые яичные белки. Они работают как натуральный разрыхлитель, насыщая массу пузырьками воздуха и делая текстуру по-настоящему воздушной.

Ингредиенты:

Куриный фарш — 500 г

Яйца — 4 шт.

Соль, черный перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

Разделяем: Аккуратно отделите белки от желтков.

Смешиваем основу: Желтки сразу отправьте к фаршу и хорошо перемешайте.

Взбиваем: Белки взбейте в устойчивую пену вместе с солью и перцем. Масса должна увеличиться в объеме и держать форму — это ключевой момент!

Объединяем: Осторожно, плавными движениями, соедините взбитые белки с фаршем. Старайтесь сохранить воздушность.

Жарим: Сформируйте котлеты и обжарьте их на разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.

Почему это работает?

Белки создают пористую структуру, не давая котлетам стать плотными и резиновыми.

Желтки связывают массу и добавляют сочности.

Отсутствие хлеба и манки делает блюдо более нежным и легким.

Попробуйте этот проверенный способ — и вы навсегда забудете о жестких котлетах. Они получаются на удивление нежными, сочными и идеально подходят к любому гарниру, пишет источник.