Невероятно вкусная кабачковая икра: разлетается быстрее, чем я успеваю ее закатать — 50 банок еле хватает до весны

Кабачковая икра из духовки: пошаговый рецепт для настоящих гурманов.

Лето – пора сбора урожая, а для меня это еще и время заготовок на зиму. Особенно люблю я кабачки, которые покупаю у бабушек на рынке. Из них получается невероятно вкусная икра, рецепт которой я с удовольствием поделюсь с вами.

Ингредиенты:

Кабачки – 2,5 кг Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 4 шт. Болгарский перец – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Томатная паста – 4 ст.л. Подсолнечное масло – 3 ст.л. Чеснок – 1 головка Соль – 1 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Черный молотый перец – 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовка овощей: Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, болгарский перец – крупными кусками, помидоры разрежьте пополам. Запекание: Выложите все овощи на противень, полейте маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Затем аккуратно отодвиньте перцы и помидоры, перемешайте остальные овощи и запекайте еще 35 минут. Измельчение: Дайте овощам немного остыть, затем снимите кожицу с перцев и помидоров. Переложите все овощи в кастрюлю и измельчите блендером до однородного пюре. Тушение: Добавьте к пюре томатную пасту, соль, сахар, перец и измельченный чеснок. Варите на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая.

Готовую икру можно сразу же подавать к столу или разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Секреты вкусной кабачковой икры:

Выбор овощей: Используйте только свежие овощи. Кабачки лучше выбирать молодые, с тонкой кожурой. Запекание: Запекание овощей в духовке придает икре особый аромат и насыщенный вкус. Измельчение: Для получения более нежной консистенции можно протереть овощи через сито после измельчения блендером. Пряности: По желанию можно добавить в икру другие специи, например, базилик, орегано или кориандр.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Заморозки в этот раз придут очень рано: названа дата начала зимы 2024-2025 - новый прогноз от синоптиков С 1 октября будет бесплатно для всех пенсионеров: вводится новая льгота "Ангелы услышали ваши молитвы": названы знаки, которые встретят свою вторую половинку в октябре Все денежные накопления обесценятся в октябре: страну ждет новая волна девальвации, как в 90-х Отпуск провалился: россиянам запретили купаться на пляжах главного курорта богачей Черного моря