Внутри сплошные микробы: Роскачество назвало марки куриного филе, которые лучше не покупать

Исследование демонстрирует значительный прогресс в сфере безопасности пищевых продуктов за последние восемь лет.

Бройлерное мясо: мифы и реальность

Бройлерное мясо пользуется огромным спросом в России, однако вокруг него существует множество необоснованных опасений. Для развеивания мифов и установления истины Роскачество провело масштабное исследование, охватившее более 30 брендов куриного филе в период с 2016 по 2024 год.

Повышение безопасности пищевых продуктов

Исследование показало значительный прогресс в области безопасности пищевых продуктов. В 2016 году в образцах куриного мяса часто обнаруживались опасные бактерии (сальмонелла, листерия) и превышение допустимых норм антибиотиков. Однако в 2024 году ситуация изменилась: тестирование на 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило никаких отклонений. Это говорит о повышении стандартов производства и более ответственном отношении производителей к качеству продукции.

Проблемы, требующие внимания

Несмотря на общую положительную динамику, исследование выявило некоторые проблемы. В образцах мяса нескольких брендов обнаружены отклонения от норм по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ). Это может свидетельствовать о нарушении условий хранения или транспортировки продукта. Высокий уровень МАФАнМ указывает на повышенное содержание микроорганизмов, которые, хотя и не всегда патогенны, могут указывать на несоблюдение санитарных норм и потенциальную опасность для здоровья. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

• Акашево
• Благояр
• Алтайский бройлер
• Наша птичка
• Петруха

Значение повышенных показателей МАФАнМ

МАФАнМ – это группа бактерий, которые активно размножаются при комнатной температуре. Их повышенное содержание может быть связано с:

• Неправильным хранением (несоблюдение температурного режима)
• Нарушением санитарных норм на производстве
• Неправильной транспортировкой (длительная перевозка при неподходящей температуре)

Рекомендации для потребителей

Исследование Роскачества показывает, что ситуация с безопасностью бройлерного мяса в России улучшается. Тем не менее, потребителям следует проявлять осторожность при выборе продукции и отдавать предпочтение проверенным брендам, которые соблюдают все необходимые санитарные нормы. Важно помнить, что правильное хранение и своевременная обработка куриного мяса – залог безопасности и здоровья.

Покупайте мясо в проверенных магазинах, обращайте внимание на дату производства и условия хранения, не стесняйтесь задавать вопросы продавцам о происхождении товара. Только комплексный подход, включающий в себя строгий контроль со стороны производителей и осведомленность потребителей, может гарантировать безопасность пищевых продуктов на нашем столе, пишет progoroduhta.