В составе сплошные микробы: Роскачество назвало марки куриного филе, которые лучше не покупать

Бройлерное мясо – один из самых популярных продуктов питания в России, однако вокруг него ходит множество слухов и опасений: гормоны роста, антибиотики, обработка хлором. Чтобы развеять мифы и предоставить объективную информацию, Роскачество провело масштабное исследование, охватившее период с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного филе.

Прогресс в области безопасности:

Исследование показало значительный прогресс в сфере безопасности бройлерного мяса за последние восемь лет. В 2016 году в образцах куриного мяса нередко обнаруживали опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков. Однако данные 2024 года свидетельствуют о существенном улучшении ситуации. Тестирование на наличие 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило отклонений от норм. Это говорит о том, что производители стали более ответственными и повысили стандарты качества своей продукции.

Не все идеально: отклонения по МАФАнМ:

Несмотря на общую положительную динамику, исследование выявило и ряд проблем. В образцах мяса некоторых брендов были обнаружены отклонения от норм по мезофильным аэробным и факультативно-анаэробным микроорганизмам (КМАФАнМ). Это говорит о возможных нарушениях условий хранения и транспортировки продукта. Высокий уровень КМАФАнМ указывает на повышенное содержание микроорганизмов, которые, хотя и не всегда патогенны, могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм и потенциальной опасности для здоровья. Роскачество не рекомендует к употреблению филе следующих марок:

• Акашево
• Благояр
• Алтайский бройлер
• Наша птичка
• Петруха

Что означают повышенные показатели МАФАнМ?

Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы — это группа бактерий, активно размножающихся при температурах, близких к комнатной. Их повышенное содержание может быть следствием:

• Несоблюдение температурного режима хранения: хранение при неправильной температуре способствует быстрому размножению микроорганизмов.
• Нарушения санитарных норм на производстве: недостаточная обработка оборудования, несоблюдение персоналом правил гигиены.
• Неправильная транспортировка: длительная транспортировка при неподходящей температуре.

Рекомендации для потребителей:

Исследование Роскачества показывает, что ситуация с безопасностью мяса бройлеров в России заметно улучшилась за последние годы. Однако потребителям следует сохранять бдительность:

• Покупайте мясо в проверенных магазинах: обращайте внимание на репутацию магазина и условия хранения продукции.
• Следите за датой производства и сроком годности: выбирайте свежее мясо и обращайте внимание на срок годности.
• Обращайте внимание на условия хранения: убедитесь, что мясо хранится в холодильнике при правильной температуре.
• Соблюдайте правила хранения и обработки: после покупки храните мясо в холодильнике, правильно размораживайте и тщательно обрабатывайте перед приготовлением.
• Не стесняйтесь задавать вопросы: если вы сомневаетесь в качестве продукта, не стесняйтесь задавать продавцам вопросы о его происхождении.

Вывод:

Ситуация с безопасностью мяса бройлеров в России улучшается, однако потребителям необходимо оставаться внимательными и соблюдать правила хранения и обработки продукта. Только комплексный подход, включающий строгий контроль со стороны производителей и осведомлённость потребителей, может гарантировать безопасность продуктов питания на нашем столе, пишет progoroduhta.