Каждый четвёртый житель Вологды не ест окрошку
- 6 июня 08:45
- Вячеслав Мискевич

Окрошка давно считается кулинарным символом российского лета. Однако, как показал совместный опрос сервиса SuperJob и торговой сети "Перекрёсток", далеко не все жители Вологды разделяют эту гастрономическую любовь.
Каждый четвёртый опрошенный признался, что равнодушен к этому блюду.
Согласно результатам исследования, 38% респондентов из Вологды готовят окрошку на квасе, тогда как 19% предпочитают кефир. Оставшиеся делятся на приверженцев менее традиционных вариантов: в их числе майонез, минеральная вода, сыворотка, тан, айран и даже пиво. Некоторые смешивают квас с кисломолочными продуктами, такими как кефир или сметана, а другие используют воду с лимонной кислотой или уксусом.
Интересно, что вкусовые предпочтения различаются по полу. Мужчины чаще выбирают квасную основу — 39% против 37% среди женщин. При этом представительницы прекрасного пола немного чаще склоняются к кефирной версии — 20% по сравнению с 18% среди мужчин.
Возраст также влияет на отношение к окрошке. Молодые жители Вологды до 35 лет реже включают её в своё меню: только 30% из них предпочитают вариант на квасе и всего 14% — на кефире. А вот среди опрошенных старше 45 лет любовь к холодному супу значительно выше — квас выбирают 48%, а кефир — 23%. Причём около трети молодёжи и вовсе не едят окрошку.
Схожие различия наблюдаются и на уровне регионов. Так, в Свердловской области квас для окрошки покупают чаще всего — почти 34% клиентов сети "Перекрёсток" выбирают именно его. В Санкт-Петербурге наибольшей популярностью пользуется кефир (25%), а в Москве всё больше потребителей предпочитают южные кисломолочные напитки вроде айрана или тана — их выбирают более 23% покупателей.
Таким образом, несмотря на многовековую историю и разнообразие рецептов, окрошка остаётся блюдом на любителя — с устойчивыми предпочтениями по возрасту, полу и региону.