Всего 3 капли прямо в кастрюлю — суп, не убранный в холодильник, не прокиснет на жаре: хитрость для забывчивых
- 5 мая 14:34
- Валерия Слатова
Бывает, что после ужина остаётся кастрюля супа, а сил или желания сразу убрать её в холодильник нет. Особенно часто это случается весной и летом, когда за окном уже не зима, а температура в квартире уверенно держится выше 20 градусов. В таких условиях суп прокисает очень быстро — к утру можно обнаружить неприятный запах и мутную пену. Но не всё потеряно! Есть несколько простых способов, которые помогут спасти ваше первое блюдо.
Почему суп быстро портится?
Основная причина — бактерии, которые начинают активно размножаться при температуре выше +5°C. Именно поэтому Роспотребнадзор советует хранить готовую еду только в холодильнике или при низких температурах. Если оставить суп на плите или столе на ночь, особенно летом, утром его останется только вылить.
Как можно спасти суп, если холодильник недоступен?
- Добавьте немного уксуса. Это старый кулинарный трюк: уксус — натуральный консервант, который замедляет рост бактерий. Достаточно добавить пару капель в горячий суп, перемешать и оставить остывать. Вкус блюда почти не изменится, а вероятность того, что оно прокиснет, снизится.
- Прокипятите суп утром. Если вы все-таки забыли убрать суп в холодильник, утром доведите его до кипения и прокипятите 3–5 минут. Это убьет большую часть бактерий и даст блюду второй шанс.
- Охлаждайте суп правильно. Не ставьте горячую кастрюлю сразу в холодильник — это вредно для техники. Лучше всего быстро охладить суп, поставив кастрюлю в раковину с холодной водой или вынеся на балкон, если на улице прохладно.
Как еще продлить свежесть супа?
- Используйте только свежие продукты и тщательно мойте все ингредиенты.
- Добавляйте соль, специи и лавровый лист — они тоже помогают дольше сохранять свежесть.
- Не оставляйте в кастрюле ложку или половник - это ускоряет порчу.
- Храните суп в эмалированной или стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.
Сколько реально хранится суп?
- Вегетарианские, грибные и сырные супы — до 2 дней в холодильнике.
- Мясные, борщи, харчо - до 5 дней.
- Если суп уже начал киснуть, лучше не рисковать и не есть его.
Вывод:
Если вы забыли убрать суп в холодильник — не паникуйте. Добавьте немного уксуса сразу после варки, быстро остудите блюдо, а утром обязательно прокипятите. Но помните: никакие лайфхаки не заменят холодильник, особенно в жару. Лучше не рисковать и всегда стараться убирать еду в холод, пишет food.ru.