Гости будут в восторге! Шеф-повар поделился рецептом шашлыка на кофейном маринаде
- 19 мая 05:15
- Марина Иванова
Бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев предлагает необычный рецепт шашлыка на кофейном маринаде, который удивит ваших гостей насыщенным вкусом и ароматом. Главное - использовать зерновой кофе, а не растворимый, чтобы сохранить глубину и насыщенность вкуса.
Ингредиенты маринада:
-
Свиная шея
Лук
Чеснок
Сок и цедра лимона или лайма
Копчёная паприка
Кориандр
Тмин
Соль, перец
Сахар
Растительное масло
Чашка свежезаваренного кофе (по возможности эспрессо)
По желанию - стебли зелени, которую планируете подать вместе с шашлыком
Приготовление:
-
Нарежьте свиную шею на куски.
-
Добавьте лук, чеснок, сок и цедру лимона или лайма.
-
Всыпьте специи: копчёную паприку, кориандр, тмин, соль, перец, сахар.
-
Влейте растительное масло и чашку свежезаваренного кофе.
-
Хорошо перемешайте и оставьте мясо мариноваться от 3 до 4 часов.
-
После маринования приступайте к жарке на мангале или гриле.
Советы:
-
Кофе придаёт мясу лёгкую горчинку и глубокий аромат, который отлично сочетается со специями и цитрусовыми нотами.
-
Маринад делает мясо мягче и помогает раскрыться другим вкусам.
-
Для более насыщенного вкуса используйте эспрессо или крепкий зерновой кофе.
-
Не маринуйте мясо слишком долго, чтобы кофе не перебил натуральный вкус.
Важное предупреждение:
Чрезмерное употребление жареного мяса, включая шашлык, может повысить риск развития онкологических заболеваний. Рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать рекомендуемую дневную норму.
Этот кофейный маринад - отличный способ разнообразить классический шашлык и удивить гостей новым вкусом. Попробуйте этот рецепт, и ваш шашлык станет настоящим гастрономическим открытием, пишет источник