Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то мало кто собирает — считается деликатесом: как отличать

Девичий зонтик — изящный гриб Подмосковья: где искать, как готовить и не перепутать

Лето в Подмосковье — это не только жаркие дни и короткие ночи, но и настоящий грибной бум. С середины июля в лесах появляется удивительный гриб, который местные знатоки называют «девичьим зонтиком». Его легко узнать по необычной, почти кружевной шляпке и изящной форме. Но главное — это не только красиво, но и очень вкусно.

Как выглядит девичий зонтик?

Молодые грибочки сначала похожи на плотные пестики с аккуратной шляпкой, которая с возрастом раскрывается, превращаясь в настоящий зонт. Диаметр шляпки обычно 8–12 см, а по центру часто остается небольшой бугорок. Поверхность шляпки украшена светлыми чешуйками, благодаря которым гриб выглядит слегка «припудренным». Со временем окраска становится теплой, ореховой, что делает его еще более привлекательным.

Пластинки под шляпкой у молодых грибов нежно-розовые, а с возрастом темнеют. Если слегка надавить на мякоть, она приобретает коричневатый оттенок — это одна из характерных черт девичьего зонтика. Ножка у гриба тонкая, с подвижным колечком и утолщением у основания. В целом, гриб выглядит очень изящно и действительно напоминает зонтик, который держит какая-то лесная фея.

Где и когда искать?

Девичий зонтик — гриб довольно капризный. Он любит светлые лиственные и смешанные леса, часто встречается на опушках, просеках и даже вдоль лесных дорог. В отличие от многих других грибов, он не прячется в густой траве, а выбирает открытые, хорошо освещенные места. Сезон сбора начинается в середине июля и длится до первых октябрьских заморозков.

Как не перепутать с опасными двойниками?

К сожалению, в лесу встречаются и ядовитые грибы, похожие на девичий зонтик, — это различные виды лепиотов. Их главное отличие — размер шляпки (обычно не больше 5 см), отсутствие приятного грибного аромата и то, что мякоть на срезе не меняет цвет. Если сомневаетесь — лучше не берите! Для первых вылазок за девичьим зонтиком лучше отправиться с опытным грибником, который точно знает все нюансы.

Кулинарные секреты

Девичий зонтик — настоящая находка для кулинаров. Но перед тем как готовить, грибы нужно обязательно отварить в течение 15 минут и слить воду — это поможет избежать возможных неприятностей. Молодые шляпки идеально подходят для жарки: они получаются нежными и ароматными. Гриб отлично дополняет супы, начинки для пирогов и даже салаты. А еще его можно заморозить — после разморозки вкус практически не теряется.

Интересные факты

Свое поэтичное название гриб получил не просто так: его форма и нежный облик действительно напоминают что-то девичье, хрупкое. В разных регионах его называют по-разному: «тонкий зонтик», «изящный зонтик», а иногда даже «зонтик-невеста».

Девичий зонтик — не только вкусный, но и полезный гриб. Он содержит белки, витамины группы B, аминокислоты и минералы. Но главное — он считается индикатором экологического благополучия. Если в лесу растут эти грибы, значит, воздух и почва здесь чистые.

Советы бывалых

— Срезайте гриб аккуратно, чтобы не повредить грибницу — так на этом месте вырастут новые зонтики.
— Укладывайте грибы в корзину шляпками вниз — так они не сломаются по дороге домой.
— Перерабатывайте грибы в день сбора — свежие девичьи зонтики хранятся недолго.
— Если не уверены в своих знаниях — не рискуйте. Лучше взять с собой опытного проводника или хотя бы хороший определитель грибов.

Заключение

Девичий зонтик — это не просто гриб, а маленькое лесное чудо, пишет сайт kursk.com.

Читайте также:

• Прочитал про натяжной потолок и понял, уж лучше я обойдусь без него — раскрыты минусы популярного материала, о них предпочитают умалчивать

• Водителей могут оштрафовать даже за пристегнутый ремень безопасности: новая уловка ГИБДД с 18 июля

• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба предсказывает бриллиантовую полосу четырем знакам с 18 июля