Вот что делают с недоеденной едой со «шведского» стола. Объясняют работники отелей

Куда девается еда из отеля «всё включено»? Развеиваем мифы и рассказываем, как всё устроено на самом деле

Многие туристы, отдыхая в отелях с системой «всё включено», задумываются: куда девается еда, которую не съели? Ходят слухи, что остатки со столов снова попадают на шведский стол. Давайте разберёмся, как всё устроено на самом деле, и почему не стоит бояться отельного питания.

Мифы и реальность

Главный миф — что еда, оставшаяся на тарелках, снова появляется на раздаче. Это неправда. Как только гость уходит из ресторана, всё, что осталось на тарелке, отправляется в мусор. Никто не собирает недоеденные куски, чтобы снова подать их другим гостям. Это строго запрещено санитарными нормами и здравым смыслом — ведь никто не хочет получить пищевое отравление в отпуске.

Как работает отельная кухня

Отель — это не просто столовая, а сложная система, где всё продумано до мелочей. Закупка продуктов, их хранение и приготовление — это целая наука. В крупных отелях есть отделы, которые заранее рассчитывают, сколько еды понадобится на неделю, исходя из количества гостей, их предпочтений и сезонности. Например, летом больше салатов и фруктов, зимой — горячих блюд. Это помогает сократить отходы, но полностью избежать их невозможно.

Что делают с остатками еды?

Есть два типа остатков: те, что не тронули гости (например, не разобранные блюда на раздаче), и те, что уже побывали на тарелках у посетителей. Первые могут быть использованы повторно, если это разрешено санитарными нормами. Например, нарезанный сыр или овощи, выпечка, десерты — их можно переоформить и подать на следующий день. Но есть строгие ограничения: картофель фри, салаты с заправкой, супы, омлеты и подобные блюда повторно не подают — они быстро портятся и могут стать причиной отравления.

В некоторых отелях еду, которая не была подана гостям, отдают персоналу. Это не только экономит ресурсы, но и помогает сотрудникам — ведь они тоже питаются на кухне. Иногда остатки используют для приготовления новых блюд: например, сосиски с завтрака могут стать ингредиентом салата, а блинчики — десертом. Главное — чтобы всё было свежим и безопасным.

Почему нельзя раздавать еду нуждающимся?

Многие туристы спрашивают: почему не раздают недоеденную еду бездомным или животным? В теории это возможно, но на практике — очень сложно. Для этого нужны специальные условия хранения, транспортировки и контроля качества, а также согласование с местными властями. В большинстве стран отели не обязаны этим заниматься, да и риски слишком высоки — если кто-то отравится, ответственность ляжет на отель. Поэтому проще и безопаснее утилизировать остатки.

Как понять, что еда свежая?

Если вы заметили, что одни и те же блюда появляются в разное время дня, но в новом виде — это не повод для паники. Например, утренние блинчики могут стать вечерним десертом, а не разобранные фрукты — частью фруктовой нарезки. Это не нарушение, а разумная экономия. Но если вы видите, что еда выглядит несвежей, пахнет странно или вызывает сомнения — обязательно сообщите об этом администрации. В хороших отелях за качеством следят очень строго, ведь персонал тоже ест эту еду.

Почему не стоит бояться отельного питания

Пищевые отравления в отелях случаются редко, и чаще всего они связаны не с кухней, а с акклиматизацией, непривычной пищей или даже водой из бассейна. Повторная подача еды возможна только в рамках строгих правил и безопасных сроков хранения. Если отель дорожит репутацией, он не станет рисковать здоровьем гостей.

Что можно сделать самому?

Главное правило — берите на тарелку столько, сколько сможете съесть. Это не только экологично, но и вкуснее — свежая еда всегда лучше разогретой. Если видите, что порции слишком большие, попросите положить меньше. Так вы поможете сократить отходы и сделаете свой отдых более осознанным.

Интересные факты

• В некоторых странах (например, во Франции и Италии) действуют законы, обязывающие супермаркеты и рестораны отдавать непроданную еду благотворительным организациям. Но для отелей такие нормы пока редкость.
• В ряде отелей внедряют технологии для точного расчёта количества еды — например, используют искусственный интеллект для анализа предпочтений гостей и уменьшения отходов.
• В экологически ориентированных отелях остатки пищи могут отправлять на компостирование или переработку в биогаз, но это скорее исключение, чем правило.

Итог

Еда, которая побывала на тарелке у гостя, никогда не возвращается на шведский стол. Её утилизируют. Повторно используют только те продукты, которые не контактировали с посетителями, и только если это безопасно. Часть еды идёт на питание персонала, а скоропортящиеся блюда повторно не подают, пишет источник.

Читайте также:

• Прочитал про натяжной потолок и понял, уж лучше я обойдусь без него — раскрыты минусы популярного материала, о них предпочитают умалчивать

• Водителей могут оштрафовать даже за пристегнутый ремень безопасности: новая уловка ГИБДД с 18 июля

• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба предсказывает бриллиантовую полосу четырем знакам с 18 июля