"Не берите этот сыр даже по акции - он в черном списке": вот что говорят эксперты Роскачества

Какие сыры покупать, а какие обходить стороной: разбор исследования «Роскачества» на 2025 год

Купить хороший сыр — порой та ещё задача. Бывает, возьмешь с витрины брикет с громким названием, а дома обнаруживаешь что-то невнятное, то ли пресное, то ли с подозрительными добавками. И если с традиционными видами ещё разобраться можно, то как быть с новыми сортами и деликатесами? В 2025 году «Роскачество» провело масштабное исследование самых популярных сыров на российских прилавках — «Российского», «Тильзитера» и плавленого сливочного. Рассказываем, какие бренды действительно стоят внимания, а какие лучше оставить на полке.

Сыр «Российский»: лидеры и аутсайдеры

«Сыробогатов» — бесспорный фаворит экспертов. Сыр этого бренда соответствует всем требованиям, включая собственные жёсткие стандарты «Роскачества», и радует вкусом, безопасностью и чистотой состава. Здесь никаких подвохов — только натуральные молочные продукты и добросовестная технология.

Сырную массу от «Каждый день» тоже признали безопасной, но снизили оценку: жирность 46,4% не укладывается в ГОСТ, предназначенный для этого вида сыра. Вкус не пострадал, но по документам — несоответствие.

Сыры «Магнит» и «Красная цена» не дотянули даже до этого уровня. У первого — недозрелость (не выдержан по технологии), у второго — к тому же вкус и запах не соответствуют стандартам. Впрочем, опасных веществ — антибиотиков, тяжёлых металлов, патогенов — во всех трёх не нашли. Их можно есть не опасаясь, но и ничего особенного по вкусу ждать не стоит.

Единственный сыр «Российский», который покупать категорически не стоит, — продукт под маркой «Аппетитно Круглый Год». В нём нашли антибиотики, растительные жиры (хотя на этикетке ничего не указано), а по маркировке серьёзные нарушения. Такой продукт сыром, по сути, не является.

Сыр «Тильзитер»: кто виноват, если ГОСТа нет?

«Российский», «Адыгейский», «Сулугуни» — всё это по ГОСТу, а вот «Тильзитер» у нас официальных стандартов не имеет. Поэтому производители могут по-разному интерпретировать процесс производства, и на полках встречаются сыры-странники: то с дырками, то без, то копчёные, то с травами. «Роскачество» взяло всё под свой контроль и определило лучших.

Качественными и безопасными признали три бренда:

• «Село Зеленое»
• «Ламбер»
• «Простоквашино»

Все остальные образцы тоже оказались безопасными, но не отличались оригинальностью вкуса или особой технологией изготовления. В целом, выбирая «Тильзитер», можно смело брать любой из трёх лидеров — вкус, безопасность и натуральность гарантирован.

Плавленый сливочный сыр: десерт или суррогат?

А вот здесь всё сложнее. Во всех проверенных плавленых сливочных сырах эксперты обнаружили замечания: мало белка, избыток лактозы, высокая влажность, что, впрочем, свойственно этому виду продукта. Иногда встречаются добавки, улучшающие текстуру и увеличивающие объём — но ничего запрещённого в них нет.

Лучшими среди плавленых сливочных сыров признали продукты марок:

• Hochland
• «Виола»
• «Карат»
• «Веселый молочник»
• President

Они получили хорошие оценки по безопасности и вкусу. Съесть их с булочкой или добавить в соус — без проблем.

Радикально хуже ситуация у «Витако»: здесь нашлись антибиотик левомицетин (что недопустимо для пищевых продуктов) и несоответствие по жирности. Такой сыр лучше не брать даже на пробу — риски для здоровья могут быть серьезными.

Почему это важно для обычного покупателя

Сыры — продукт для многих повседневный, и тут важно не просто выбрать вкусный, но и безопасный вариант. Исследования «Роскачества» — это не просто тесты в лаборатории. Это возможность для каждого посмотреть, какие продукты производят по всем правилам, а где нашли нарушения. Тот же критерий «опережающего стандарта» — это проверка на превышение минимальных требований, как если бы ваша бабушка проверяла, не сэкономил ли производитель на молоке.

Кроме того, продукты, получившие государственный Знак качества, часто стоят чуть дороже, но тут уже вопрос доверия: если есть сомнения — лучше переплатить, чем сэкономить и оказаться в зоне риска. Тем более, как показывает практика, нарушители после публикации рейтингов часто меняют ассортимент, убирая с прилавков продукцию, вызвавшую нарекания.

Что дальше?

В 2025 году «Роскачество» обещает взяться за новые категории — например, сыры с плесенью, доставки готовой еды и замороженные вареники. Это значит, что скоро ассортимент проверенной продукции расширится, а покупатели получат ещё больше информации, на что обратить внимание в магазине.

Краткий итог: как выбирать сыр в 2025 году

• «Российский»: берите «Сыробогатов», если хочется гарантированно качественный продукт. «Каждый день» тоже безопасен, но не идеален по жирности. Сыры «Магнит», «Красная цена» — не испортят бутерброд, но и не удивят вкусом. «Аппетитно Круглый Год» — не покупать вообще.
• «Тильзитер»: «Село Зеленое», «Ламбер», «Простоквашино» — безопасно и вкусно. Остальные — нормально, но без изюминки.
• Плавленый сливочный сыр: Hochland, «Виола», «Карат», «Веселый молочник», President — можно брать. «Витако» — игнорировать, опасно для здоровья.

Важно: всегда смотрите не только на цену и марку, но и на состав, дату изготовления, срок годности, пишет источник.

Читайте также:

• Стоят копейки, а отстирывают намного лучше элитных: Роскачество выявило 5 самых достойных бюджетных стиральных порошков

• Бывшие сотрудники "Магнита" и "Пятерочки" рассказали, почему ни в коем случае нельзя покупать конфеты на развес

• Уже с августа пенсии россиян будут облагаться налогом? Кого начнут «трясти» в первую очередь