Ни капли натуральных сливок, сплошная пальма: в Роскачестве опубликовали черный список сливочного масла

Как выбрать настоящее сливочное масло: советы экспертов и простые тесты для дома

Еще не так давно сливочное масло на столе — было делом обычным, а сейчас, чтобы найти натуральный продукт, приходится проявить чудеса бдительности. Чем больше на полках ярких пачек, тем выше риск купить подделку. Так как же не ошибиться и выбрать действительно качественное сливочное масло?

Почему рынок наводнили подделки

Производители часто заменяют сливочный жир дешевыми растительными маслами (пальмовое, арахисовое, кокосовое), а то и вовсе используют модифицированные животные жиры. Такие «масла» выдают себя за сливочные, но по вкусу и пользе заметно уступают настоящим. Это не просто обман — использование растительных жиров в сливочном масле запрещено законом, и такой продукт уже фальсификат, а не масло. При этом цена зачастую остается высокой, и потребитель переплачивает за низкокачественный продукт.

Как отличить настоящий продукт от подделки: на что обращать внимание

Упаковка и этикетка

• Надпись: На упаковке должно быть четко написано «сливочное масло», а не «маслосодержащий продукт», «сливочное спред» или что-то подобное. Крупные надписи «натуральное», «экологичное», «легкое» — просто маркетинговые уловки.
• ГОСТ: Ищите отметку ГОСТ Р 52969-2008 — это стандарт для настоящего сливочного масла. Если изготовлено по ТУ (техническим условиям), риск фальсификата выше.
• Data Matrix: Внимательные производители указывают на упаковке QR-код (Data Matrix), который можно проверить через приложение «Честный знак». Такой код — дополнительная гарантия подлинности.
• Упаковка: Фольга или пергамент — лучший вариант, они защищают от света и воздуха, сохраняя свежесть. Пластиковая или картонная упаковка чаще встречается у недорогих подделок.
• Срок годности: Настоящее масло хранится не больше 30–60 дней при температуре до +6°C. Если срок годности больше двух месяцев — вероятно, в составе есть консерванты, что говорит о низком качестве.

Состав

• Ингредиенты: В составе должны быть только сливки, молоко и, иногда, соль. Если в списке растительные масла, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты или «заменители молочного жира» — это не сливочное масло.
• Жирность: Классическое сливочное масло — это 82,5%, крестьянское — 72,5% жирности. Продукты с меньшей жирностью либо содержат добавки, либо вообще не являются маслом в прямом смысле слова.

Внешний вид, запах, вкус

• Цвет: Настоящее масло — от белого до нежно-желтого, майское (из-за весенней травы) — особенно желтое. Белоснежный, ярко-оранжевый или пятнистый цвет — признак фальсификата.
• Консистенция: Оно твердое, но пластичное, слегка крошится, но не тянется. Если масло слишком мягкое, или, наоборот, ломкое — возможно, добавлены заменители жира.
• Запах и вкус: Легкий сливочный аромат, без резких оттенков. Послевкусие натурального масла мягкое, без ощущения сальности или химических ноток.

Проверка дома: простые тесты для уверенности

• Разогрев на сковороде: Настоящее масло плавится равномерно, образует прозрачную жидкость и слегка шипит, без выделения воды и расслоения. Подделка может пузыриться, выделять влагу или просто растечься, как маргарин.
• Горячая вода: В чашку с кипятком опустите кусочек масла. Натуральное — растворится в воде, оставив молочный след. Если масло осталось в виде комков или оставило прозрачную жирную пленку — это маргарин или смесь растительных жиров.
• Заморозка: Натуральное масло после замораживания становится хрупким, трескается при нарезке, намазать его на хлеб сложно. Подделка из растительных жиров легко режется и намазывается даже из морозилки.
• Тест водкой: Нагрейте водку, залейте ею кусочек масла. Если вода стала желтой — в масло добавили красители, натуральное масло окрашивать водку не будет.

Кому доверить качество: мнение Роскачества и других экспертов

Роскачество (Российская система качества) регулярно проводит проверки сливочного масла. Недавно были протестированы 76 брендов. Среди марок с жирностью 82,5% особенно отметили:

• «Вкуснотеево» — делают по технологии холодного взбивания, что помогает сохранить максимум полезных веществ.
• «Из Вологды» — масло с узнаваемым ореховым привкусом, изготовленное по традиционной рецептуре.
• «Экомилк» — полностью натуральное, без консервантов и добавок.

Для тех, кто предпочитает масло с меньшей жирностью (72,5%), эксперты рекомендуют:

• «Азбука сыра» «Крестьянское» — только натуральные ингредиенты, подтверждено лабораторными исследованиями.
• «Вологодское лето» «Крестьянское» — классический вкус, аромат и консистенция настоящего сливочного масла.

Примечание: точный список проверенных брендов может обновляться, актуальную информацию стоит смотреть на сайте Роскачества.

Простые советы для покупателя

• Не гонитесь за дешевизной — натуральное масло не может стоить дешево, это всегда признак возможной фальсификации.
• Не доверяйте скидкам на полках — часто под акциями скрываются товары с подозрительно большим сроком годности или неуместно низкой ценой.
• Выбирайте проверенных производителей — лучше взять дороже, но быть уверенным в качестве, чем рисковать здоровьем ради экономии.
• Ведите «чёрный список» — фотографируйте неудачные покупки и избегайте их в будущем.

Вывод

Выбирать сливочное масло — дело не простое, но если следовать простым правилам и пользоваться советами экспертов, шанс купить настоящий продукт резко возрастает. Читайте этикетку, проверяйте состав, доверяйте проверенным брендам и не стесняйтесь проверять продукт дома. Ведь настоящее сливочное масло — это не только вкус, но и забота о здоровье всей семьи, пишет источник.

Читайте также:

• Имеете право на бесплатный билет: об этом правиле РЖД знают лишь единицы — а оно спасает в случае ЧП

• Пенсионеров ждет рекордная индексация пенсий. Обнародована дата нового повышения выплат

• 3 правила гигиены для балерин, от которых невольно сморщишься: даже Плисецкая так делала