Огурцы на зиму заготавливаю только так. Не остается даже рассола. Это лучшие хрустящие огурчики
- 30 июля 05:15
- Марина Иванова
Многие привыкли консервацию огурцов делать с традиционным рассолом, который оставляет после себя много жидкости, и банки часто приходится тщательно убирать от остатков рассола. Однако существует простой и оригинальный способ приготовить хрустящие огурцы на зиму без использования рассола.
В этом методе используется сухая засолка, когда огурцы маринуются непосредственно в соли с добавлением специй и зелени, но без воды и уксуса. Такой способ очень удобен, так как исключает этап приготовления и стерилизации рассола, а огурчики получаются очень хрустящими и ароматными.
Как сделать огурцы хрустящими без рассола
Главное в этом рецепте — правильный выбор огурцов. Лучшие огурцы для такой засолки — свежие, крепкие, с мелкими пупырками и небольшого размера. Очень важно тщательно вымыть огурцы и срезать кончики, чтобы соль и специи лучше проникали внутрь.
Далее огурцы нарезают либо цельными, либо на кусочки, по желанию. Заранее готовится смесь из соли, сахара и пряностей — укроп, чеснок, листья хрена, листья вишни или смородины, черный перец и другие любимые специи. Все вместе пересыпают в банку или герметичный пакет с огурцами.
Банку или пакет плотно закрывают и энергично встряхивают, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Затем емкость ставят в холодильник или прохладное место на несколько часов или на ночь. За это время огурцы отдадут лишнюю воду, соль начнет проникать внутрь, и получится уникальная хрустящая закуска.
Преимущества сухой засолки
- Без рассола – не надо готовить маринад и думать о стерилизации банок
- Хрусткость и свежесть – огурцы сохраняют плотность и приобретают сочный вкус с легкой кислинкой и ароматом чеснока и зелени
- Экономия времени и сил – меньше возни, быстрее получается готовое блюдо
- Минимум ингредиентов – всё просто и доступно
Интересные детали рецепта
В сухой засолке соль частично вытягивает из огурцов влагу, которая смешивается с соком овоща, образуя естественный рассол непосредственно внутри емкости. Поэтому расола "на выход" не остается вовсе — огурцы просто пропитываются пряной солью и вкусом зелени.
Подчас, чтобы добавить немного пикантности, в рецепт включают чеснок либо даже острый перец. Это придает огурцам не только хрусткость, но и интересный насыщенный аромат.
Некоторые хозяйки кладут в банки при засолке листья хрена или вишни, которые содержат природные вещества, помогающие огурцам сохраняться долго и не терять упругость.
Рекомендации по хранению и употреблению
Для хранения лучше всего подходит холодильник или прохладное темное место. Там огурцы могут сохранять хрусткость долгое время.
Эти огурцы идеальны для подачи как самостоятельная закуска, для салатов, а также отлично сочетаются с мясными блюдами, картошкой и рыбой.
Совет: чтобы огурцы были еще более ароматными, после добавления соли и специй оставьте их на пару часов при комнатной температуре, а затем уберите в холод.
Заключение
Засолка огурцов без рассола — простой и эффективный способ заготовки на зиму, который позволяет получить исключительно хрустящие, вкусные и ароматные огурчики.
Такой метод — находка для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот сохранить летний урожай, а также для любителей малосольных огурцов с насыщенным и свежим вкусом.
Попробуйте приготовить огурцы сухим способом — результат превзойдет ожидания, и рецепт станет вашим любимым, как и у многих других, кто уже попробовал эти невероятно хрустящие огурчики.