Рассольник на зиму: ничего обжаривать по отдельности не нужно, нарезали и готово (улетает по 50 банок за зиму)

Рассольник – классический русский суп с кисло-соленым вкусом, который особенно ценится зимой за насыщенный аромат и сытность. Заготовка рассольника на зиму в банках – отличный способ сэкономить время и силы в холодное время года. Такой домашний продукт быстро выручит, если хочется вкусного и полезного супа без долгой подготовки.

Подготовка и принцип рецепта без обжарки

Самая смысловая особенность этого рецепта – отсутствие необходимости обжаривать овощи по отдельности. Все овощи просто нарезаются, смешиваются с крупой и специями, и сразу отправляются тушиться вместе. Это значительно упрощает процесс и минимизирует количество грязной посуды.

Главные ингредиенты – свежие огурцы, лук, морковь, помидоры, перловка, соль, сахар, растительное масло и уксус. Весь овощной микс укладывается в одну кастрюлю с крупой и водой, перемешивается и тушится под крышкой около 40 минут.

Такой подход позволяет сохранить естественные вкусы и ароматы овощей, сливаясь в гармоничный, насыщенный и в то же время легкий суп. Уксус в конце приготовления придает рассольнику характерную кислинку и помогает сохранить консервацию.

Пошаговый процесс приготовления

1. Вымойте все овощи.
2. Нарежьте огурцы и лук кубиками, морковь натрите на крупной терке.
3. Помидоры очистите от кожицы либо измельчите с ней, как нравится, с помощью блендера или мясорубки.
4. Промойте перловую крупу.
5. В кастрюлю сложите все овощи и перловку, добавьте соль, сахар, растительное масло и воду. Перемешайте.
6. Варите на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
7. Влейте уксус и проварите еще 10 минут.
8. Горячий рассольник разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
9. Банки переверните и накройте теплым одеялом до полного остывания, затем уберите на хранение.

Практические советы и интересные детали

При перемешивании овощной массы перед варкой лучше использовать ложку – так выйдет меньше жидкости, а вкус будет более концентрированным.

Свежие огурцы в процессе хранения превращаются в «соленые», благодаря уксусу и времени, что придает заготовке аутентичный вкус рассольника.

Некоторые хозяйки заменяют томаты на томатную пасту, что делает вкус более ярким и насыщенным.

Отсутствие обжарки сокращает время и сохраняет полезные свойства овощей.

Перловка при варке хорошо разбухает, наполняя заготовку питательностью и текстурой.

Хранится такая заготовка в прохладном темном месте или холодильнике, и зимой вы сможете быстро приготовить настоящий русский суп, просто добавив картофель и мясной бульон.

Почему рассольник в банках так любят?

Потому что эта заготовка экономит массу времени на приготовление и позволяет в любой момент получить вкусный, сытный суп без лишних хлопот.

Кроме того, домашний рассольник гарантирует качество и отсутствие консервантов, которые бывают в магазинных аналогах.

Такой суп идеально подходит для постного и диетического питания, а также для семей, где ценят натуральные продукты и домашний вкус.

Заключение

Рассольник на зиму без обязательной обжарки – настоящая находка для занятых хозяек и любителей традиционной кухни.

Простота приготовления, экономия времени и сохранение натурального вкуса овощей делают эту заготовку популярной и востребованной.

Такая заготовка легко хранится и готовится – достаточно открыть баночку, добавить в бульон и за считанные минуты получить вкусное первое блюдо.

Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет вашим зимним фаворитом, благодаря своим неповторимым вкусовым качествам и невероятной удобности.

Читайте также:

• Немец застыл у вагона: "Неужели теперь все русские на этом ездят". Чем удивил гостя российский фирменный поезд

• Теперь штраф не только за ремень и телефон: с августа видеорегистратор тоже под контролем

• Пенсионеры вспоминают со слезами: вот сколько граждане СССР тратили в месяц денег — сейчас о таком и не мечтают