Ни капли натуральных сливок, только пальма: в Роскачестве обнародовали черный список сливочного масла

На полках магазинов нередко встречается продукт, что называется сливочным маслом, но при более внимательном изучении состава оказывается, что оно практически не содержит настоящих сливок. Вместо этого производители добавляют растительные масла — чаще всего пальмовое, — чтобы удешевить производство и увеличить срок годности. Пальмовое масло придаёт маслу стабильность, плавится при более высокой температуре, и при этом производителям удаётся продавать продукт по цене, близкой к натуральному сливочному маслу.

Однако такие заменители вызывают спорные мнения: с одной стороны, они делают масло менее натуральным, уменьшая его пищевую ценность и изменяя вкус, с другой — снижают себестоимость продукта, что приятно покупателям с ограниченным бюджетом. Роскачество недавно составило черный список марок, которые не соответствуют стандартам по содержанию натуральных сливок.

Критерии оценки качества масла

Эксперты Роскачества анализировали марки по нескольким главным параметрам:

• Наличие натурального молочного жира.
• Отсутствие или минимальное количество растительных жиров.
• Соответствие вкусовым и ароматическим характеристикам сливочного масла.
• Безопасность — отсутствие посторонних вредных веществ и соответствие гигиеническим нормам.
• Правильная упаковка и этикетка с точной информацией о составе.

В испытаниях участвовали как российские, так и импортные бренды. Результаты показали, что некоторые популярные марки под видом сливочного масла содержат практически только растительные жиры.

Почему пальмовое масло так часто появляется в сливочном?

Пальмовое масло — один из самых дешевых и доступных растительных жиров на мировом рынке. Оно легко транспортируется, имеет длительный срок хранения и хорошо смешивается с молочным жиром. Это позволяет производителям создавать продукт с "масляным" вкусом, но по гораздо меньшей себестоимости.

Кроме того, пальмовое масло повышает жёсткость масла при комнатной температуре, что удобно для хранения летом и при транспортировке на большие расстояния. Но для потребителей это может означать и снижение пользы: пальмовое масло часто критикуют за содержание насыщенных жиров и вещества, образующиеся при переработке, которые могут негативно повлиять на здоровье.

Исторические и культурные аспекты «масла» из растительных жиров

Интересно, что практика замещения молочных жиров на растительные корнями уходит в далёкое прошлое. В период послевоенных дефицитов и в страны, где молока было мало или оно было дорого, такие заменители использовали широко. Например, в СССР и странах Восточной Европы на промышленной кухне часто встречались смеси с пальмовым или кокосовым маслом. Со временем технологии совершенствовались, но традиция удешевления сливочного масла сохраняется и сегодня.

Также в некоторых кухнях мира растительные жиры используются активно не только из экономии, но и из-за климатических условий, где молочные продукты трудно производить в больших количествах.

Как отличить настоящее сливочное масло от подделки?

Чтобы не попасться на уловки производителя, важно обратить внимание на несколько деталей:

• На этикетке должен быть ясно указан состав — натуральное сливочное масло из молочного жира без примесей растительных жиров.
• Консистенция и цвет: настоящее масло имеет нежно-желтый оттенок и однородную текстуру.
• Вкус и запах: натуральное масло пахнет молоком, сливками, имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.
• Цена: слишком низкая стоимость может служить сигналом наличия заменителей.

Покупатели советуют приобретать масло у проверенных производителей, часто отечественных, и обращать внимание на наличие сертификатов качества и отзывов.

Влияние фальсификатов на здоровье и экономику

Регулярное потребление сливочного масла с повышенным содержанием пальмового масла может привести к негативным последствиям. Растительные насыщенные жиры в больших количествах повышают уровень "плохого" холестерина и могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, химические вещества, образующиеся при переработке пальмового масла, иногда считаются канцерогенами.

Для экономики такая ситуация опасна, так как подрывает доверие потребителей к изготовителям натуральной продукции и снижает спрос на действительно качественное масло. Кроме того, нарушается конкурентная среда с честными производителями.

Перспективы и решения для покупателя

Роскачество продолжит мониторинг рынка и публиковать рейтинги, чтобы помочь потребителям ориентироваться и делать осознанный выбор. В отдельных регионах уже начали вводить маркировку, которая должна чётче информировать о составе пищевых продуктов.

Также важно повышать уровень осведомленности населения о том, как правильно читать этикетки и выбирать продукты. Акцент на натуральность становится важным трендом, а спрос на качественные молочные жиры растёт.

Заключение

Современный рынок сливочного масла — сложный и неоднородный. Несмотря на наличие действительно качественных продуктов, значительная часть масла оказывается фальсифицированной с добавлением пальмового масла, что снижает пользу и меняет вкус. Постоянное внимание со стороны Роскачества и других контролирующих органов способствует очищению рынка и защите интересов потребителей. Чтобы не допустить ошибки при выборе, внимательно изучайте состав и отдавайте предпочтение проверенным брендам. Это первый шаг к тому, чтобы на вашем столе было по-настоящему натуральное сливочное масло, пишет источник.

Читайте также:

• Эту фразу говорит почти каждый, а зря: она мгновенно выдает безграмотность (проверьте себя)

• Воду не сливают все — от мала до велика: почему японцы принимают ванну всей семьей. Русские от такого в шоке

• Хозяйственные хитрости от японок. Что делают японские бабушки для чистоты. Мы тоже так можем