Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не покупать даже по акции

Кефир — это один из самых популярных кисломолочных продуктов в России. Его полезные свойства давно оценены и врачами, и диетологами за содержание молочнокислых бактерий, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Однако сегодня под маркой кефира можно встретить не только натуральный продукт, но и напитки, содержащие различные добавки, которые снижают его пользу, а иногда и вредят здоровью.

Качество кефира определяется не только вкусом, но и составом, микробиологической чистотой, показателями брожения и отсутствием фальсификатов. Исследования показали, что далеко не все популярные марки соответствуют этим требованиям, несмотря на заявления производителя и привлекательные акции в магазинах.

Что проверяют эксперты Роскачества

Специалисты оценивают сразу несколько важных параметров:

• Состав — должен содержать истинный молочный жир, без растительных жиров, крахмала и сухого молока, которые могут маскироваться под натуральные ингредиенты.
• Микробиологическую чистоту — проверяется отсутствие вредных бактерий, например кишечной палочки, которая сигнализирует о нарушениях санитарных норм.
• Закваску — количество молочнокислых бактерий и дрожжей, без которых кефир теряет свои полезные свойства и даже становится просто прокисшим продуктом.
• Стабильность качества — сохранение свойств кефира на протяжении всего срока годности.
• Соответствие фактической жирности заявленной на упаковке.

Такой комплексный подход помогает максимально объективно определить, какой кефир действительно стоит покупать, а какой — лучше оставить на полке.

Где скрывается «химия» в кефире?

К сожалению, в ряде случаев производители добавляют в кефир растительные жиры (например, фитостерины), чтобы удешевить продукт, при этом не указывая эти ингредиенты на упаковке. Такое подменное сырьё ухудшает не только вкус, но и питательную ценность продукта. Кроме того, превышение норм допустимых добавок приводит к ухудшению брожения и исчезновению характерных молочнокислых бактерий и дрожжей.

Еще одна серьёзная проблема — наличие кишечной палочки в некоторых образцах. Это говорит о санкционном нарушении санитарных норм, неправильном хранении и потенциальной опасности для здоровья.

Интересный факт: у некоторых марок кефира, несмотря на правильный состав и отсутствие бактерий, количество молочнокислых бактерий с дрожжами к концу срока годности критически снижается. Это сказывается на вкусе, консистенции и пользе напитка.

Какие бренды заслуживают доверия?

По итогам последних исследований Роскачества, можно выделить несколько марок, которые стабильно показывают высокое качество и соответствие стандартам:

• «ВкусВилл»
• «Городецкий»
• «Особая коллекция»
• «Станция молочная»
• Globus Vita

Эти бренды содержат только молочный жир, имеют требуемое количество полезной микрофлоры, не содержат вредных добавок и продуктов фальсификации. Кефир этих марок одинаково хорош как в начале, так и в конце срока годности.

Какие марки попали в «чёрный список»?

Ряд популярных марок кефира не прошёл проверки по разным причинам, включая наличие посторонних жиров, бактерий и низкое качество закваски. Среди них:

• «Княгинино» — выявлены растительные жиры, не указанные на упаковке.
• «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть» — обнаружена кишечная палочка.
• У 11 других марок, например «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш» и ряда других, уже в начале срока годности количество полезных дрожжей заметно ниже нормы, а к концу срока ухудшается и структура напитка.

Такие продукты не только теряют вкусовые качества, но и могут не приносить ожидаемой пользы, а в некоторых случаях стать потенциально опасными.

Советы для покупателей

• Обращайте внимание на состав: настоящий кефир должен содержать только молоко и закваску, без растительных жиров и крахмала.
• Не гонитесь слепо за скидками — заниженная цена может скрывать недостаточное качество.
• Проверяйте срок годности и внешний вид кефира, избегайте продукции с признаками расслоения или плохого запаха.
• Покупайте кефир у проверенных и рекомендованных брендов, которые прошли независимую экспертизу.
• Храните продукт согласно указаниям на упаковке, чтобы сохранить его полезные свойства.

Заключение

Хотя на первый взгляд кефир кажется простым и традиционным продуктом, его качество может значительно варьироваться в зависимости от производителя и условий производства. Массовые исследования Роскачества выявили, что часть популярных брендов производит продукцию с добавками, фальсификациями и даже микробиологическими нарушениями. Это заставляет быть внимательными при выборе и не поддаваться на маркетинговые уловки и акции.

Выбор правильного кефира — это не только вопрос вкуса, но и здоровья. Выбирая проверенные марки с чистым составом и стабильным качеством, вы обеспечиваете себе полезный и безопасный продукт, который действительно принесёт пользу организму, пишет источник.

Читайте также:

• Мука забирает у сырников весь творожный вкус: попробуйте вместо нее добавлять этот ингредиент - вы удивитесь

• "В натуральных сырах это должно быть?": купила сыры бренда "Свежий ряд" в магазине "Пятёрочка" на пробу - делюсь отзывом

• Указ подписан. Пенсионеров, трудовой стаж которых с 1985 по 1995 год, ждет сюрприз с 14 августа