Какие яйца я никогда не куплю в магазине даже по очень хорошей цене - дело не в сроке годности
- 24 августа 04:00
- Марина Иванова
Казалось бы, в современном магазине выбрать яйца — простая задача: посмотри на срок годности и покупай. Но качество яиц зависит не только от даты на упаковке. Есть масса факторов, которые влияют на безопасность, вкус и пользу продукта. Именно по этим причинам некоторые яйца в магазине я никогда не куплю, даже если цена кажется очень привлекательной.
Скорлупа — зеркало качества
Первое, на что стоит обратить внимание — это состояние скорлупы. Яйцо с трещинами, сколами, грязными пятнами либо перьями — признак плохого обращения или низкой гигиены на производстве. Трещины на скорлупе позволяют микробам проникнуть внутрь и заражают продукт опасными бактериями, например, сальмонеллой. Такое яйцо — не только опасно для здоровья, но и быстро портится.
Интересный факт: скорлупа должна быть матовой, не блестящей. Блеск намекает на поверхностную обработку либо нарушение технологии хранения.
Размер и возраст курицы — неочевидный, но важный критерий
Размер яйца, согласно ГОСТам и исследованиям, напрямую связан с возрастом несушки. Мелкие яйца откладывают молодые куры, крупные — старые, у которых часто снижается иммунитет. В яйцах от пожилых кур нередко обнаруживают следы антибиотиков и лекарственных препаратов, применяемых для лечения птиц. А в мелких яйцах, наоборот, содержится больше белка и меньше жира — идеальный выбор для тех, кто следит за питанием.
Поэтому слишком большие яйца, особенно если они продаются по подозрительно низкой цене, вызывают сомнения.
Важность качества упаковки и условий хранения
Обратите внимание на упаковку: она должна быть целой, без повреждений, грязи и плесени. Яйца очень хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому хранение рядом с пахнущими товарами (лук, чеснок, сыры) недопустимо. Влажная упаковка или следы сырости говорят об ошибках в хранении и создают риск развития плесени.
Температура хранения играет критическую роль. Срок годности у яиц считается со дня снесения, а не от даты упаковки, и не должен превышать 25 суток при температуре до +20°C. Летом от покупки яиц, хранившихся вне холодильника, уж лучше отказаться, даже если срок годности указанный большой.
Маркировка и ветеринарные документы — залог безопасности
Каждое яйцо должно иметь маркировку, которая говорит о категории (высшая, отборная, первая и т.д.) и дате сортировки. Кроме того, важна проверка у продавца ветеринарного сопроводительного документа, подтверждающего прохождение яйцами лабораторных тестов на отсутствие токсинов, антибиотиков и бактерий.
Отсутствие таких документов — веский повод не рисковать и отказаться от покупки.
Свежесть по звуку и овоскопу
Опытные покупатели выбирают яйца не только по виду, но и с помощью легкого постукивания. Свежие яйца издают глухой звук, а если звук звонкий и пустой — продукт уже потерял свою свежесть.
В некоторых магазинах можно попросить проверить качество яиц при помощи овоскопа — специального прибора, позволяющего увидеть воздушную камеру и состояние желтка. Чем крупнее воздушная камера, тем дольше хранилось яйцо и тем выше вероятность, что оно испорчено.
Почему я избегаю яиц с непонятным происхождением
Часто яйца извне пахнут иностранно, слишком жирные или наоборот имеют плохую консистенцию. Это может говорить о том, что куры содержались в нечеловеческих условиях, с использованием гормонов, антибиотиков и нестандартных кормов. Подобные яйца могут не только плохо влиять на здоровье, но и ухудшать вкус приготовленных блюд.
Желательно покупать яйца у проверенных фермеров или в магазинах с хорошей репутацией и обязательной маркировкой. Это гарантирует их качество и безопасность.
Интересный факт о хранении яиц дома
Яйца лучше хранить в холодильнике острым концом вниз. Так желток сохраняется в центре и не касается воздушной камеры, что продлевает их свежесть. Покупая яйца, лучше сразу помыть их перед использованием, а руки после контакта с сырой скорлупой — тщательно вымыть.
Заключение
Цена — далеко не главный показатель качества яиц. Многие покупатели ориентируются лишь на дату годности, но главные сигналы «хорошего» яйца — чистая, неповреждённая скорлупа, правильная маркировка, свежесть и происхождение продукта. Яйца от старых кур с высоким риском применения антибиотиков, повреждённые и плохо хранившиеся — никогда не стоит брать, даже если цена кажется заманчивой. Правильный выбор яиц — залог здоровья и вкуса ваших блюд, пишет источник.