Отварной морковный кекс – осенний хит! Простой рецепт всего за 15 минут

Морковный кекс с апельсином и орехами

Этот нежный кекс с вареной морковью поражает идеальной текстурой. Апельсиновая цедра раскрывает вкус, а орехи добавляют приятную пикантность. Десерт остаётся свежим несколько дней, становясь еще ароматнее.

Ингредиенты:

• 350 г моркови

3 яйца

250 г сахара

80 мл растительного масла

250 г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соды

Цедра 1 апельина

50 г грецких орехов

Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Морковь отварите до мягкости и пюрируйте при помощи блендера. Дайте полностью остыть. Духовку разогрейте до 175°C. Форму смажьте маслом и припылите мукой.

Яйца с сахаром взбейте в пышную светлую массу. Постепенно введите масло, охлажденное морковное пюре и цедру. Муку смешайте с разрыхлителем и содой, аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте измельченные орехи.

Тесто перелейте в форму. Выпекайте 45-50 минут до сухой зубочистки. Дайте постоять в форме 15 минут перед извлечением. Полностью остывший кекс украсьте сахарной пудрой.

Советы:
Для разнообразия добавьте в тесто 70 г изюма или кураги. Кекс можно заменить часть муки овсяными хлопьями. Храните в герметичном контейнере — он останется мягким до 3 дней, пишет источник.