Эксперты Роскачества определили лучшие марки макарон: какие наши бренды обогнали итальянские — этот рейтинг вас удивит

Ассортимент спагетти на полках магазинов поражает разнообразием — бренды, дизайн упаковок и цены могут запутать даже опытного покупателя. Но есть простые и надёжные ориентиры, которые помогут не ошибиться и купить макароны, которые после варки останутся упругими, не превратятся в кашу и сохранят аппетитный внешний вид.

Почему качество муки определяет судьбу спагетти

Ключевой фактор, влияющий на вкус и текстуру макарон — это мука, из которой они изготовлены. Настоящие спагетти делают из муки твёрдых сортов пшеницы, с минимальной примесью мягкой — не более 5%. Такая смесь характеризуется высоким содержанием белка и клейковины и низким содержанием крахмала. Именно это позволяет спагетти вариться «аль денте»: они сохраняют форму, остаются упругими и не слипаются.

Когда же в составе слишком много муки из мягких сортов, выделяется обильное количество крахмала, вода мутнеет во время варки, а готовый продукт превращается в бесформенную массу. Не помогут даже масла и соусы — структура уже нарушена.

Российские бренды versus импорт: миф о высокой цене

Многие пользователи ошибочно считают, что дорогие итальянские спагетти всегда будут качественнее отечественных. Однако проверка популярных марок показала, что российские производители выпускают не менее достойный продукт. Среди лидеров по качеству оказались марки «Шебекинские», «Добродея» и Makfa, получившие маркировку российского знака качества наравне с импортом.

В то же время некоторые недорогие или интернет-магазинные варианты могут иметь повышенное содержание мягкой муки — более 25%, что изначально снижает качество. Это доказывает, что дороговизна не всегда гарантирует лучшее.

Важность внешнего вида и упаковки

Оценка внешнего вида спагетти на упаковке помогает быстро отсеять плохие варианты. Хороший продукт имеет ровный, золотисто-кремовый оттенок, гладкую поверхность без белесых разводов и трещин. Наличие большого количества сломанных кусочков и мелкой пыли говорит о нарушениях на производстве и снижении качества.

Шуршание в пачке — сигнал о многочисленных обломках внутри. Если при тряске слышится много крошек, это повод отказаться от покупки.

Проверяем спагетти дома: варка как эталон качества

Лучший тест — это варка. Качественные спагетти не мутят воду, остаются прозрачными, упругими и не слипаются в лепёшку. Выдержать правильное время варки для спагетти из муки твёрдых сортов несложно: обычно это период около 7–10 минут, но всегда ориентируйтесь на рекомендации на упаковке.

Если после приготовления макароны собираются в комок и жидкость становится мутной, стоит задуматься о качестве покупаемого продукта.

Практические советы для выбора в магазине

• Ориентируйтесь на маркировку «из твердых сортов пшеницы» или «Группа А».
• Внимательно осмотрите цвет и структуру: ровный оттенок и гладкая поверхность без налёта и трещин.
• Избегайте упаковок с видимыми крошками и многочисленными поломанными макаронами.
• Проверяйте цену: слишком дешёвый продукт скорее всего уступит в качестве.

Заключение

Выбор хороших спагетти — задача, с которой справится каждый, владея простыми знаниями о составе, внешнем виде и признаках качества. Главное — знать, что не обязательно искать только импортные марки, чтобы получить надёжный продукт. Российские спагетти из твёрдых сортов пшеницы не уступают в категории «качество», а иногда даже превосходят зарубежных конкурентов по соотношению цена-качество. Применяйте простые советы при покупке — и вкус настоящей пасты всегда будет радовать вас и близких, пишет источник.