Сплошная химия вместо мяса: Роскачество определило худший бренд филе цыпленка
- 1 апреля 05:45
- Марина Иванова
Российский рынок курятины, несмотря на опасения покупателей, демонстрирует улучшение качества, но бдительность не помешает.
Масштабный анализ Роскачества (2016-2024) выявил положительные тенденции, хотя и с некоторыми оговорками.
Что проверяли:
Тушки бройлеров 33 брендов анализировались на наличие патогенных микроорганизмов, следов антибиотиков и нарушений хранения.
Результаты:
- Не превышены допустимые концентрации антибиотиков.
- Сальмонеллы и листерии полностью исчезли из выборки к 2024 году.
Проблемы с микробиологией:
В пяти торговых марках отмечено превышение допустимого уровня КМАФАнМ (показатель бактериальной обсемененности), что может говорить о нарушении температурного режима при транспортировке и хранении.
Нарушения КМАФАнМ и реакция производителей:
- Белоярочка: Профилактика, заявка на повторное тестирование.
- Петруха: Усиление контроля качества на всех этапах.
- Ан-Нур: Обучение персонала, ужесточение контроля первичной обработки.
- Троекурово: Калибровка весов, внеочередной аудит, инструктирование сотрудников.
- Домашняя курочка: Корректировка настроек весового оборудования.
Мифы о “химии” не подтвердились:
Не обнаружено превышения уровней фосфатов, искусственного увеличения массы, гормональной или хлорной обработки.
Реакция сетей и производителей:
- ВкусВилл, Лента, Мясновъ, Spar, Чижик: усилили контроль поставок и организовали внутренние проверки.
- Павловская курочка, Акашево, Троекурово: подали заявки на повторные тесты, провели переобучение персонала.
- Агрохолдинг Черкизово: предоставил объяснения и перечень корректирующих мер.
Состав тушек:
Наличие внутри тушки трахеи, лёгких и других «лишних» элементов - единичные случаи и не являются нарушением, если речь идёт о допустимых частях: печени, сердечке, шейке.
Вывод:
Ситуация на рынке курятины улучшилась, но риски, связанные с хранением и транспортировкой, остаются. Важно обращать внимание на внешний вид упаковки, срок годности и соблюдать правила хранения и термической обработки, пишет источник.
Читайте также: