Теперь всегда готовлю творожную запеканку без манки – получается как суфле и тает во рту
- 25 марта 05:15
- 16+
- Валерия Слатова
Творожная запеканка — это классика, которая нравится и детям, и взрослым. Но чтобы она получилась воздушной, а не плоской, нужно знать несколько секретов. Вот рецепт, который проверен на практике: с ним запеканка будет похожа на облачко, хотя после остывания немного «сядет».
Ингредиенты для идеальной запеканки
400 г творожной пасты (лучше брать домашнюю или магазинную без добавок).
3 куриных яйца.
5 столовых ложек сахара (можно меньше, если творог сладкий).
2 столовые ложки сметаны (с горкой — это важно для сочности).
2 столовые ложки крахмала (с горкой — он заменит муку и сделает текстуру нежной).
Соль — щепотка.
Ванильный сахар — на кончике ножа.
Сливочное масло — для смазывания формы.
Как приготовить: пошаговый рецепт
Шаг 1. Смешайте основу
В глубокой миске соедините творог, желтки (белки пока отложите), сметану, сахар, крахмал, соль и ванильный сахар. Взбейте всё миксером или блендером до однородной массы.
Шаг 2. Взбейте белки
В отдельной ёмкости взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Это главный секрет пышности: белки придадут воздушность, а крахмал сохранит её.
Шаг 3. Объедините ингредиенты
Аккуратно введите белки в творожную массу с помощью силиконовой лопатки. Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Шаг 4. Выложите в форму
Смажьте форму для запекания сливочным маслом (можно добавить на дно ягоды или фрукты для слоя). Вылейте тесто и разровняйте.
Шаг 5. Отправьте в духовку
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте запеканку 35–40 минут. Она поднимется, как пирог, но после остывания немного осядет — это нормально!
Советы, чтобы запеканка получилась идеальной
-
Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе белки «осядут», и масса станет плотной.
-
Не открывайте духовку в течение первых 20 минут — из-за резкого перепада температур запеканка может треснуть.
-
Добавьте начинку — изюм, ягоды или банан сделают блюдо интереснее.
-
Не переживайте, если запеканка «осядет» — это из-за крахмала, который впитывает жидкость.
Итог
Эта запеканка — идеальный вариант для завтрака или перекуса. Она нежная, сладкая и выглядит как будто из кондитерской. Главное — не торопиться при смешивании ингредиентов и не бояться экспериментировать с начинками, пишет krasnoyarskmedia. Попробуйте — и убедитесь, что даже простые рецепты могут быть волшебными!
Читайте также: