Всего 3 капли прямо в кастрюлю — суп, не убранный в холодильник, не прокиснет на жаре: хитрость для забывчивых
Бывает, что после ужина остаётся кастрюля супа, а сил или желания сразу убрать её в холодильник нет. Особенно часто это случается весной и летом, когда за окном уже не зима, а температура в квартире уверенно держится выше 20 градусов. В таких условиях суп прокисает очень быстро — к утру можно обнаружить неприятный запах и мутную пену. Но не всё потеряно! Есть несколько простых способов, которые помогут спасти ваше первое блюдо.
Почему суп быстро портится?Основная причина — бактерии, которые начинают активно размножаться при температуре выше 5°C. Именно поэтому Роспотребнадзор советует хранить готовую еду только в холодильнике или при низких температурах. Если оставить суп на плите или столе на ночь, особенно летом, утром его останется только вылить.
Как можно спасти суп, если холодильник недоступен? Добавьте немного уксуса. Это старый кулинарный трюк: уксус — натуральный консервант, который замедляет рост бактерий. Достаточно добавить пару капель в горячий суп, перемешать и оставить остывать. Вкус блюда почти не изменится, а вероятность того, что оно прокиснет, снизится. Прокипятите суп утром. Если вы все-таки забыли убрать суп в холодильник, утром доведите его до кипения и прокипятите 3–5 минут. Это убьет большую часть бактерий и даст блюду второй шанс. Охлаждайте суп правильно. Не ставьте горячую кастрюлю сразу в холодильник — это вредно для техники. Лучше всего быстро охладить суп, поставив кастрюлю в раковину с холодной водой или вынеся на балкон, если на улице прохладно. Как еще продлить свежесть супа? Используйте только свежие продукты и тщательно мойте все ингредиенты. Добавляйте соль, специи и лавровый лист — они тоже помогают дольше сохранять свежесть. Не оставляйте в кастрюле ложку или половник - это ускоряет порчу. Храните суп в эмалированной или стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Сколько реально хранится суп? Вегетарианские, грибные и сырные супы — до 2 дней в холодильнике. Мясные, борщи, харчо - до 5 дней. Если суп уже начал киснуть, лучше не рисковать и не есть его.Вывод:
Если вы забыли убрать суп в холодильник — не паникуйте. Добавьте немного уксуса сразу после варки, быстро остудите блюдо, а утром обязательно прокипятите. Но помните: никакие лайфхаки не заменят холодильник, особенно в жару. Лучше не рисковать и всегда стараться убирать еду в холод, пишет food.ru.