Не шашлык, а подошва: вот что нужно добавить в маринад, чтобы мясо было сочным и таяло во рту

Чтобы приготовить сочный и ароматный шашлык на майские праздники, важно учитывать несколько ключевых моментов - от выбора мяса до правильного маринада и техники жарки.

Выбор мяса - основа успеха Свинина: лучше брать шейную часть или окорок с тонкими прожилками жира - они придадут сочность. Говядина: выбирайте молодую, ярко-красного цвета, без серого оттенка. Курица: предпочтительны бедра и голени - филе быстро пересушивается на углях. Свежесть: проверьте упругость мяса - при нажатии пальцем ямка должна быстро исчезать. Маринад - «оживлятор» вкуса Кислота: лимон, уксус или кефир смягчают волокна, но не перебарщивайте, чтобы мясо не стало рыхлым. Свинина: отлично сочетается с луково-вишневым маринадом - вишневый сок добавит сладости, лук - пикантности. Говядина: гармонирует с гранатовым соком и черным перцем. Курица: достаточно кефира с паприкой. Посуда: не используйте металлические емкости для маринования - мясо может приобрести неприятный привкус. Специи: добавляйте в конце маринования, чтобы сохранить аромат. Травы для аромата Сушеный базилик освежит свинину. Розмарин придаст хвойно-цитрусовые нотки. Орегано универсален и подходит к любому мясу. Частые ошибки при приготовлении шашлыка Мясо из заморозки: размороженное мясо теряет сок и становится сухим при жарке. Соль: солите мясо за 10 минут до жарки, иначе оно выделит сок и станет жестким. Огонь: используйте хорошо прогоревшие угли без открытого пламени - шашлык любит жар, а не пар. Переворачивание: не переворачивайте шампуры слишком часто - дайте мясу «схватиться», иначе оно будет вариться, а не жариться. Итог

Правильный выбор свежего мяса, сбалансированный маринад с кислотой и травами, а также грамотная техника жарки - залог сочного и вкусного шашлыка. Следуйте этим советам, и ваши майские праздники будут наполнены ароматом настоящего летнего застолья, пишет источник.

Читайте также Не травите этим кошек: в Роскачестве назвали худшие бренды корма для животных Знакомый повар со стажем раскрыл рецепт шашлыка из СССР и начала 90-х: попробовал — как в детстве Крабовый салат больше не готовлю — к палочкам добавляю три ингредиента: простейший рецепт