Открыл для себя идеальный рецепт сырников: вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в особенном тесте, делюсь
Идеальные сырники - это нежные, пышные и ароматные лакомства, которые не разваливаются на сковороде и радуют своим вкусом. Вот проверенный рецепт и советы, которые помогут вам приготовить именно такие сырники.
Ингредиенты:Творог 5% - 540 г (лучше использовать зернистый, а не творожную массу)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Соль - щепотка
Мука - 1 ст. л. без горки немного для обваливания
Манная крупа - 2 ст. л.
Ванильный сахар натуральный - 9 г (не путать с ванилином)
Растительное масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - небольшой кусочек для томления
Приготовление:Подготовка творога
Тщательно разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы избавиться от комочков и сделать массу однородной. Можно также взбить творог блендером для пышности.
Замешивание теста
В творог добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
Добавьте муку и манную крупу - манка впитает лишнюю влагу и придаст тесту нужную консистенцию. Перемешайте до однородности.
Настойка теста
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа. За это время манка разбухнет, и тесто станет плотнее.
Формирование сырников
Посыпьте стол мукой. Сформируйте из теста «колбаску» и нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек слепите в аккуратный круглый сырник, не слишком большой, чтобы он хорошо прожарился.
Жарка
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Обжаривайте сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и томите сырники 8–10 минут. В конце положите небольшой кусочек сливочного масла и потомите ещё пару минут для нежности.
Готовые сырники подавайте со сметаной, вареньем, сгущёнкой или любым другим любимым соусом.
Советы для идеальных сырников:Используйте качественный творог с зернистой структурой.
Не переборщите с мукой, чтобы сырники не получились жёсткими.
Обязательно дайте тесту настояться в холодильнике - это ключ к пышности и хорошей форме.
Томление под крышкой помогает сырникам пропечься внутри и сохранить сочность.
Попробуйте этот рецепт - и ваши сырники всегда будут нежными, пышными и идеально держать форму, пишет источник.
Читайте также: Одна химия, кефира нет: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой Мариную лук теперь только так: что добавить в маринад, чтобы лук идеально подошел к шашлыку Не вода и не соль: что бросить в кастрюлю, чтобы пельмени не разварились — секрет пельменных СССР