Гости будут в восторге! Шеф-повар поделился рецептом шашлыка на кофейном маринаде

Бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев предлагает необычный рецепт шашлыка на кофейном маринаде, который удивит ваших гостей насыщенным вкусом и ароматом. Главное - использовать зерновой кофе, а не растворимый, чтобы сохранить глубину и насыщенность вкуса.

Ингредиенты маринада:

Свиная шея

Лук

Чеснок

Сок и цедра лимона или лайма

Копчёная паприка

Кориандр

Тмин

Соль, перец

Сахар

Растительное масло

Чашка свежезаваренного кофе (по возможности эспрессо)

По желанию - стебли зелени, которую планируете подать вместе с шашлыком

Приготовление:

Нарежьте свиную шею на куски.

Добавьте лук, чеснок, сок и цедру лимона или лайма.

Всыпьте специи: копчёную паприку, кориандр, тмин, соль, перец, сахар.

Влейте растительное масло и чашку свежезаваренного кофе.

Хорошо перемешайте и оставьте мясо мариноваться от 3 до 4 часов.

После маринования приступайте к жарке на мангале или гриле.

Советы:

Кофе придаёт мясу лёгкую горчинку и глубокий аромат, который отлично сочетается со специями и цитрусовыми нотами.

Маринад делает мясо мягче и помогает раскрыться другим вкусам.

Для более насыщенного вкуса используйте эспрессо или крепкий зерновой кофе.

Не маринуйте мясо слишком долго, чтобы кофе не перебил натуральный вкус.

Важное предупреждение:

Чрезмерное употребление жареного мяса, включая шашлык, может повысить риск развития онкологических заболеваний. Рекомендуется соблюдать умеренность и не превышать рекомендуемую дневную норму.

Этот кофейный маринад - отличный способ разнообразить классический шашлык и удивить гостей новым вкусом. Попробуйте этот рецепт, и ваш шашлык станет настоящим гастрономическим открытием, пишет источник

Читайте также: "Не берите этот сыр даже по акции - он в черном списке": что рассказали эксперты Роскачества Шашлык выйдет — просто космос: Без уксуса и кефира — вот лучший маринад Открыл для себя идеальный рецепт сырников: вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в особенном тесте, делюсь