Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в пять раз полезнее пармезана
Сыр — продукт, который традиционно ассоциируется с насыщенным вкусом и высокой пищевой ценностью. Однако соль, придающая сыру характерную пикантность и продлевающая срок его хранения, в больших количествах становится врагом здоровья. Избыток натрия повышает риск гипертонии, отёков, негативно влияет на сердце и почки. В последние годы производители и технологи ищут баланс между классическим вкусом и заботой о здоровье, разрабатывая сорта с минимальным содержанием соли.
Сыры с пониженным содержанием соли: что выбрать? Американский Бри: классика с неожиданным акцентомЭтот необычный сыр из Висконсина отличается особой технологией прессования глиняными кирпичами, благодаря чему получается плотная, но нежная текстура. Вкус напоминает чеддер, но без агрессивной солёности. В 28-граммовой порции всего 160 мг натрия. Бри прекрасно плавится, его можно использовать для бургеров, фондю, запеканок или добавить в омлет для разнообразия на завтрак.
Козий сыр: лёгкость и свежестьКозий сыр — находка для тех, кто следит за здоровьем или страдает непереносимостью лактозы. В одной порции содержится всего 100–130 мг натрия, а вкус — деликатный, с лёгкой кислинкой и ореховыми нотками. Он отлично сочетается с фруктами (например, с грушей и мёдом), зелёными салатами, подходит для намазки и соусов.
Настоящая моцарелла — это не сухой продукт из супермаркета, а нежные шарики, плавающие в рассоле. В ней всего 40 мг натрия на порцию, а текстура буквально тает во рту. Она идеально подходит для салата капрезе, лазаньи, лёгких закусок с авокадо. Главное — употреблять её свежей, чтобы не потерять уникальный вкус.
Сливочный сыр: фаворит среди десертовСливочный сыр — основа для чизкейков, но он незаменим и в закусках. В нём всего 53 мг натрия на порцию, что делает его отличным выбором для бутербродов, запечённых овощей и соусов. Однако стоит помнить о его калорийности и сочетать его с овощами или цельнозерновыми хлебцами.
Швейцарский сыр: ореховый вкус и знаменитые дырочкиШвейцарский сыр известен своими «дырками» — результатом работы бактерий, выделяющих углекислый газ. Вкус насыщенный, ореховый, а содержание натрия — всего 60 мг на порцию. Он хорош как самостоятельная закуска, а также в бутербродах, фондю, с виноградом и орехами.
Как выбрать и употреблять сыры с низким содержанием соли Читайте этикетки: обращайте внимание на содержание натрия. Сочетайте сыр с овощами, фруктами, цельнозерновым хлебом. Используйте сыр как акцент, а не как основной ингредиент блюда. Пробуйте новые сорта: рынок постоянно пополняется интересными новинками. Не забывайте консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний. Дополнительные факты и советы В Европе и США всё больше производителей выпускают низкосолевые версии популярных сыров, чтобы соответствовать современным стандартам здорового питания. Некоторые технологии предусматривают замену части соли на калий или использование натуральных ароматизаторов для сохранения вкуса. Сыры с низким содержанием натрия часто имеют более мягкий вкус, что открывает новые кулинарные возможности: они не перебивают вкус других ингредиентов, а гармонично дополняют его, пишет источник.Вывод:
Сыр без избытка соли — это не компромисс, а современный выбор для тех, кто ценит вкус и заботится о здоровье. Благодаря разнообразию сортов и новым технологиям можно наслаждаться любимым продуктом без вреда для сосудов и сердца. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и открывайте для себя мир сыра заново!