Невероятный гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и истинные гурманы

В мире гурманов, всегда ищущих необычные и изысканные вкусы, существует удивительное природное явление — гриб, способный имитировать вкус деликатесных морепродуктов. Речь идёт о гипомицете млечном (Hypomyces lactifluorum) — паразитическом грибе, который превращает обычные лесные грибы в настоящий гастрономический шедевр с ароматом и вкусом вареного лобстера.

Что такое гипомицет млечный?

Гипомицет млечный — это гриб-паразит, который поселяется на других грибах, чаще всего на сыроежках или груздях, и полностью меняет их внешний вид, структуру и вкус. Внешне заражённый гриб покрывается плотным оранжево-красным налётом — плодовым телом паразита, напоминающим кораллы или морские организмы. Именно поэтому гриб получил прозвище «гриб-лобстер».

Как гипомицет меняет гриб?

Внешний вид: гриб-хозяин покрывается ярким морщинистым или пузырчатым оранжевым налётом.

Структура: плоть становится более плотной и зернистой, теряя хрупкость.

Вкус и аромат: исчезает горечь или пресность, характерные для сыроежек, появляется насыщенный вкус и аромат, напоминающий вареных омаров или ракообразных с лёгкими ореховыми нотками. Текстура становится похожей на морепродукты.

Где растёт гриб-лобстер?

Гипомицет млечный встречается преимущественно в лесах Северной и Центральной Америки — США, Канады и Мексики. В Европе и Азии этот гриб не растёт.

Важные меры предосторожности

Поскольку гипомицет паразитирует на других грибах, в том числе потенциально ядовитых, он может маскировать опасные виды. Употребление «грибов-лобстеров», выросших на ядовитых грибах, может привести к тяжёлому отравлению. Поэтому собирать и есть их рекомендуется только опытным микологам и грибникам, уверенным в безопасности грибов-хозяев. Новичкам лучше воздержаться от самостоятельного сбора и приобретать гриб у проверенных поставщиков.

Европейский деликатес — Цезарский гриб

В то время как американцы наслаждаются грибами-лобстерами, в Европе ценят другой деликатес — Цезарский гриб (Amanita caesarea). Этот гриб с ярко-оранжевой шляпкой, жёлтыми пластинками и ножкой славится изысканным ореховым вкусом и историей, уходящей в эпоху Римской империи. В отличие от гипомицета, Цезарский гриб не нуждается в паразите, чтобы быть признанным деликатесом.

Заключение

Гипомицет млечный — уникальный пример природной алхимии, превращающей обычные лесные грибы в изысканный деликатес с вкусом морепродуктов. Этот гриб — настоящий подарок для гурманов, но требует осторожности и глубоких знаний при сборе и употреблении. Если вы цените необычные вкусы и готовы к приключениям, гриб-лобстер может стать настоящим гастрономическим открытием, пишет источник.

Читайте также: Что жарить первым: грибы или лук - запомните это раз и навсегда Долгие годы оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами - грибочки получаются идеальные Это масло берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие бренды подсолнечного масла