Роскачество проверило кефир: результаты исследования

Кефир — это, казалось бы, самый простой продукт: открыл, выпил, ничего сложного. Но как только начинаешь разбираться, сколько всего может скрываться за белой упаковкой и приятным вкусом, становится немного не по себе. Поэтому эксперты Роскачества решили серьёзно проверить: а что мы на самом деле пьём, когда берем с полки привычную бутылочку кефира 3,2% жирности?

Как проверяли

В 2023 году Роскачество изучило 26 самых популярных марок кефира из обычных магазинов. Проверка была максимально честной: не лабораторные образцы, а то, что действительно покупают люди. Эксперты не просто смотрели на внешний вид и вкус, а пробивали каждую деталь — от состава до возможной «химии», от наличия вредных микробов до того, как продукт себя ведёт к концу срока годности.

Лидеры: без обмана и сюрпризов

Несколько марок отличились чистотой, честностью и качеством. В них не нашли растительных жиров, крахмала, вредных бактерий. Более того, содержание дрожжей и молочнокислых бактерий не просто по стандарту, а иногда даже лучше. По сути, это и есть тот самый «настоящий» кефир — без хитростей и подмен. Стоимость такого кефира вполне доступна для ежедневного потребления.

Кто не дотянул: подмена, бактерии и слабая закваска

У одного из образцов в составе, кроме молока и закваски, нашли фитостерины, которые говорят о добавлении растительных жиров. То есть, по сути, покупателя обманывают, выдавая дешёвую подделку за натуральный продукт. Роскачество прямо называет это фальсификацией. Это, кстати, скорее исключение, чем правило — массовых случаев замены молочного жира растительным в целом по рынку немного, но факт остаётся фактом: так бывает.

У других брендов обнаружили кишечную палочку. Пусть это не эпидемия, но сама мысль, что в кисломолочке могут быть такие бактерии, сразу портит аппетит. Причина — нарушение санитарии или правил хранения на каком-то этапе: от завода до магазина.

Проблемы с закваской — это ещё одна частая беда. Почти в половине проверенных марок дрожжей уже в начале срока годности меньше нормы, а к концу срока их становится ещё меньше. В некоторых образцах дрожжей и молочнокислых бактерий до конца срока годности тоже становится критично мало. В итоге получается не кефир, а что-то совершенно иное.

Реакция производителей

Многие компании оперативно отреагировали на критику. Некоторые обещали устранить нарушения, другие заявили, что проводят внутренние проверки и готовы к повторным испытаниям. Это, конечно, хорошо, но хочется, чтобы качество было изначально.

Почему это важно для обычного покупателя

Кефир — продукт повседневный, многие берут его для себя, детей, пожилых родственников. Он считается полезным для пищеварения, особенно после приёма антибиотиков, и его часто рекомендуют для укрепления иммунитета. Но если вместо кефира ты получаешь продукт с растительными жирами, слабой закваской или, не дай бог, бактериями, то польза превращается в риск.

Что делать?

Смотри на состав — в настоящем кефире только молоко и закваска. Если что-то ещё — повод задуматься.

Обращай внимание на рейтинги — даже среди знакомых брендов есть разница.

Не гонись за дешевизной — иногда низкая цена говорит о подмене ингредиентов.

Следи за сроком годности — к концу срока даже хороший кефир может потерять качество.

Предпочитайте проверенные марки — список лидеров Роскачества уже даёт хорошую подсказку.

А что будет дальше?

Роскачество продолжает расширять свои проверки, добавляя региональные марки и ужесточая стандарты по содержанию полезных бактерий. В будущем список проверяемых брендов будет ещё больше, а требования — выше.

Кстати, есть миф, что чуть ли не весь кефир на российских прилавках — подделка. На самом деле, процент фальсификата невелик, но он есть, так что расслабляться не стоит. Главное — не паниковать, а просто быть внимательнее к тому, что покупаешь.

Итоги: что показала проверка

Качество кефира в России постепенно растет — по сравнению с прошлыми годами, нарушений стало меньше, а лучшие марки действительно соответствуют высокому стандарту. Но проблемы остаются — где-то не хватает дрожжей, где-то встречается кишечная палочка, а где-то и вовсе «подмена» молочного жира растительным.

Вывод простой: кефир кефиру рознь. Не доверяй только надписи на упаковке — смотри рейтинги, читай состав и выбирай то, что проверено. Тогда действительно получишь вкусный, полезный и безопасный продукт, а не сюрприз в бутылке, пишет сайт usolie.info.

Читайте также: Эти овощи можно посеять в июле, чтобы получить богатый урожай уже осенью — на заметку всем дачникам Теперь штраф не только за ремень и телефон: с августа видеорегистратор также под контролем — водителям рассказали о нюансах Их ангелы-хранители невероятно мощны: эти даты рождения обеспечивают особую защиту