Что в щи кладем первым - капусту или картофель: запомните это легкое правило
Щи, будучи традиционным блюдом русской кухни, готовятся по-разному в разных уголках страны. Шеф-повар Андрей Махов делится ключевыми принципами приготовления истинных русских щей.
Главная основа щей - богатый мясной бульон
Для приготовления бульона, используемого в щах, потребуется не менее 2-2,5 часов. Готовится он из говядины, свинины или баранины с добавлением копченых продуктов. Важно, чтобы бульон был максимально насыщенным для придания блюду глубокого вкуса.
Составляющие щей
Основные составляющие щей включают капусту (как свежую, так и квашеную) и различные корнеплоды, такие как лук, петрушка, сельдерей и пастернак. В прошлом в щи также добавляли муку для увеличения густоты.
Подготовка квашеной капусты
Перед использованием квашеную капусту следует предвари- тельно тушить или томить с добавлением копченостей для смягчения. Картофель необходимо варить отдельно из-за кислоты в капусте.
Заправка щей
Перед подачей на стол щи заправляются сметаной или сливками. Идеальная соленость достигается постепенным добавлением соли при варке бульона и овощей, пишет pg12.ru.
Читайте также:
Бабье лето отменяется: Роман Вильфанд предрек аномальные для осени холода из-за Ла-Ниньи Пенсионеров старше 65 лет начнут проверять уже с 1 сентября: вот, что надо сделать сейчас Начнется белая полоса: астролог Тамара Глоба назвала главного везунчика второй половины 2024 года Сильнейшие вспышки, будет тяжело: россиянам рассказали о событии, из-за которого ухудшится самочувствие "Не травите этим кошек": в Роскачестве назвали худшие марки корма для питомцев