Роскачество проверило муку: результаты исследования
Валерия Слатова
Содержание
Роскачество провело масштабную проверку качества пшеничной муки на российском рынке и выявило несколько торговых марок, которые не соответствуют установленным стандартам и признаны худшими по результатам экспертизы.
Качество хлеба из худших марок
Особенно плохие результаты по качеству хлеба показали некоторые образцы. Хлеб из муки этих марок имел бледную корку и низкие хлебопекарные свойства.
Проблемы с маркировкой и составом
В одном из образцов муки количество клейковины не соответствовало ГОСТу, что влияет на качество хлеба. Для другой муки была отмечена недостоверная маркировка: содержание углеводов оказалось выше заявленного, хотя белки и жиры соответствовали нормам.
Наличие пестицидов
В значительной части образцов муки обнаружены следы пестицидов, что вызывает опасения по поводу безопасности продукции, хотя в целом мука признана безопасной с точки зрения отсутствия вредителей и опасных веществ.
Качество хлеба и хлебопекарные свойства
Ни один из проверенных образцов не обеспечил рекомендуемый объёмный выход хлеба (не менее 500 см³ на 100 г муки), что свидетельствует о низком качестве выпечки из этих видов муки. Хлеб некоторых марок имел бледную или неравномерную корочку, что снижает его потребительские свойства.
Итоги и рекомендации
Некоторые марки муки признаны худшими по качеству и не рекомендованы к покупке из-за несоответствия стандартам и проблем с маркировкой.
-
Следует обращать внимание на хлебопекарные свойства муки, в частности на содержание клейковины и соответствие ГОСТу.
-
Рекомендуется выбирать муку с подтверждённым качеством и безопасностью, например, марки «Французская штучка», «Белый терем», «Вкусвилл», «Макфа» и «С.Пудовъ», которые получили высокие оценки в исследованиях Роскачества.
Таким образом, потребителям стоит внимательно относиться к выбору пшеничной муки, учитывая результаты проверок Роскачества, чтобы избежать покупки некачественной продукции, которая может негативно сказаться на вкусе и безопасности выпечки.