Роскачество проверило муку: результаты исследования
Валерия Слатова
Содержание
Пшеничная мука — продукт, который есть на кухне у каждого. Казалось бы, что может быть проще: купил пакет муки, замесил тесто и испек вкусный хлеб или пирог. Но вот незадача — не вся мука одинаково хороша. Роскачество в ходе недавних проверок выявило несколько марок, которые лучше обходить стороной, если вы хотите получить качественный и безопасный продукт.
Какие марки пшеничной муки признали худшими?
В 2023–2025 годах эксперты Роскачества и Росконтроля проверяли пшеничную муку на российском рынке по множеству параметров: безопасность, соответствие ГОСТу, хлебопекарные свойства, наличие пестицидов и даже вкус. По результатам исследований в «чёрный список» попали несколько брендов.
Что именно не так с этой мукой?
-
Следы пестицидов — в значительной части проверенных образцов были обнаружены остатки пестицидов. Хотя специалисты считают такую муку безопасной для употребления, наличие пестицидов вызывает вопросы у покупателей.
-
Низкие хлебопекарные свойства — некоторые образцы дали бледный хлеб с низким объёмом, что говорит о плохом качестве клейковины и помола. Это значит, что из такой муки хлеб не получится пышным и вкусным.
-
Несоответствие ГОСТу и маркировке — у некоторых марок было обнаружено неправильное указание состава и несоответствие массовой доли углеводов, что влияет на качество продукта. В некоторых образцах количество клейковины оказалось ниже заявленного.
-
Возбудители картофельной болезни — в нескольких образцах были обнаружены бактерии, вызывающие картофельную болезнь, что является нарушением технических регламентов и потенциально опасно для здоровья.
-
Плохой вкус и повышенная зольность — у некоторых марок выявлен горьковатый привкус и высокий показатель зольности, что не соответствует стандартам для муки высшего сорта.
Почему это важно?
Мука — это основа для хлеба, выпечки и даже соусов. Если мука плохого качества, результат вас разочарует: хлеб не поднимется, корочка будет бледной, вкус — невкусным, а иногда могут появиться неприятные запахи или привкусы. Кроме того, наличие пестицидов и бактерий — это не то, что хочется видеть в пище.
Какие марки муки можно смело брать?
Роскачество рекомендует обратить внимание на проверенные бренды, которые стабильно демонстрируют высокое качество и соответствие стандартам:
- «Французская штучка»
- «Белый терем»
- «Вкусвилл»
- «Макфа»
- «С.Пудовъ»
- «Селяночка»
Эти марки не только безопасны, но и обладают отличными хлебопекарными свойствами, что гарантирует вкусный и пышный хлеб.
Итог
Если вы хотите, чтобы ваш хлеб был вкусным, а выпечка — удачной, лучше избегать муки из списка худших брендов, которые выявило Роскачество. Покупайте муку проверенных производителей, обращайте внимание на состав и сорт на упаковке. Ведь от качества муки зависит не только вкус, но и безопасность вашей еды. Не дайте себя обмануть — выбирайте лучшее для своей кухни!