Пыль, порошок, но не мука: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать
- 18 апреля 2025
- Валерия Слатова
Пшеничная мука — продукт, который есть на кухне у каждого. Казалось бы, что может быть проще: купил пакет муки, замесил тесто и испек вкусный хлеб или пирог. Но вот незадача — не вся мука одинаково хороша. Роскачество в ходе недавних проверок выявило несколько марок, которые лучше обходить стороной, если вы хотите получить качественный и безопасный продукт.
Какие марки пшеничной муки признали худшими?
В 2023–2025 годах эксперты Роскачества и Росконтроля проверяли пшеничную муку на российском рынке по множеству параметров: безопасность, соответствие ГОСТу, хлебопекарные свойства, наличие пестицидов и даже вкус. По результатам исследований в «чёрный список» попали следующие бренды:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат №3»
- «Рязаночка»
- «Глобус»
- «Сокольническая»
- «Предпортовая»
- «Увелка»
- «Маркет Перекресток»
Эти марки показали различные проблемы, от несоответствия заявленному сорту и ГОСТу до наличия следов пестицидов и даже возбудителей картофельной болезни — опасного для пшеницы заболевания.
Что именно не так с этой мукой?
- Следы пестицидов — в 40% проверенных образцов были обнаружены остатки пестицидов, в том числе у «Глобуса», «Сокольнической», «Предпортовой», «Увелки» и других. Хотя специалисты считают такую муку безопасной для употребления, наличие пестицидов вызывает вопросы у покупателей135.
- Низкие хлебопекарные свойства — мука «Сокольническая» и «Рязаночка» дала бледный хлеб с низким объемом, что говорит о плохом качестве клейковины и помола. Это значит, что из такой муки хлеб не получится пышным и вкусным.
- Несоответствие ГОСТу и маркировке — у некоторых марок, например «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат №3», было обнаружено неправильное указание состава и несоответствие массовой доли углеводов, что влияет на качество продукта. В муке «Рязаночка» количество клейковины.
- Возбудители картофельной болезни — в муке «Найс Дэй», «Луховицкая» и «Императорский рецепт» были обнаружены бактерии, вызывающие картофельную болезнь, что является нарушением технических регламентов и потенциально опасно для здоровья.
- Плохой вкус и повышенная зольность — у «Аладушкина», «Сто рецептов», «Домашней» и «С.Пудовъ» выявлен горьковатый привкус и высокий показатель зольности, что не соответствует стандартам для муки высшего сорта.
Почему это важно?
Мука — это основа для хлеба, выпечки и даже соусов. Если мука плохого качества, результат вас разочарует: хлеб не поднимется, корочка будет бледной, вкус — невкусным, а иногда могут появиться неприятные запахи или привкусы. Кроме того, наличие пестицидов и бактерий — это не то, что хочется видеть в пище.
Какие марки муки можно смело брать?
Роскачество рекомендует обратить внимание на проверенные бренды, которые стабильно демонстрируют высокое качество и соответствие стандартам:
- «Французская штучка»
- «Белый терем»
- «Вкусвилл»
- «Макфа»
- «С.Пудовъ»
- «Селяночка»
Эти марки не только безопасны, но и обладают отличными хлебопекарными свойствами, что гарантирует вкусный и пышный хлеб.
Итог
Если вы хотите, чтобы ваш хлеб был вкусным, а выпечка — удачной, лучше избегать муки из списка худших брендов, которые выявило Роскачество. Покупайте муку проверенных производителей, обращайте внимание на состав и сорт на упаковке. Ведь от качества муки зависит не только вкус, но и безопасность вашей еды. Не дайте себя обмануть — выбирайте лучшее для своей кухни!