Пыль и "перья", пшеницы нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

В 2025 году Роскачество провело масштабную проверку пшеничной хлебопекарной муки и составило своеобразный «чёрный список» — перечень брендов, которые показали себя с самой неудачной стороны. Вот эти марки, которые эксперты советуют обходить стороной:

• Сарептская мельница
• От мельника
• Алейка
• Мелькомбинат № 3
• Рязаночка

Почему эти марки попали в антирейтинг?

• У четырёх марок («Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3») эксперты обнаружили несоответствие между заявленным и фактическим содержанием углеводов. Производители завысили этот показатель, что может ввести покупателя в заблуждение относительно питательной ценности продукта.
• В муке «Рязаночка» оказалось слишком мало клейковины — а это главный показатель для хлебопекарной муки. Если клейковины мало, тесто плохо поднимается, хлеб получается плотным и быстро опадает.
• В некоторых образцах («Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка») были обнаружены следы пестицидов. Их количество не превышало норму, но сам факт заставляет задуматься о качестве сырья.
• Были проблемы и с маркировкой: на упаковке указано одно, а по факту — другое. Это нарушение требований к пищевой продукции и лишний повод задуматься о честности производителей.

Что это значит для обычного покупателя?

Если вы купите муку одной из этих марок, ваша выпечка может получиться не такой, как хотелось бы: хлеб — плотный, пироги — быстро черствеют, тесто — плохо подходит. Эксперты даже сравнили такую муку с пылью: вроде бы белая, но толку от неё мало.

Для сравнения: кто в лидерах?

А вот бренды «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл» не только прошли все проверки, но и могут претендовать на российский Знак качества — их продукция стабильно хороша и безопасна.

Эксперты Роскачества не просто так сравнили худшие марки с пылью — тесто из такой муки плохо поднимается, хлеб получается плотным, а выпечка быстро черствеет. Причина — низкое качество клейковины и ошибки в составе, которые напрямую влияют на результат. Например, в «Рязаночке» клейковины оказалось меньше нормы, а значит, булочки и пироги будут «резиновыми» и неаппетитными.

Пестициды - стоит ли бояться?

В 40% исследованных образцов, включая «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночку», были обнаружены следы пестицидов — пиримифос-метила и хлормекватхлорида. Хотя их количество не превышает допустимых норм, сам факт наличия химии в продукте настораживает многих покупателей. Роскачество подчёркивает: мука безопасна, но если вы хотите максимально чистый продукт, выбирайте бренды, которые прошли проверку на отсутствие подобных веществ.

Маркировка - почему это важно?

Ошибки на упаковке — это не просто формальность. Если производитель завышает содержание углеводов или занижает другие показатели, вы не сможете правильно рассчитать калорийность блюд и рискуете испортить выпечку. Особенно часто такие проблемы встречаются у «Сарептской мельницы», «От мельника», «Алейки» и «Мелькомбината № 3».

Резюме для покупателей

• Не гонитесь за самой дешёвой мукой - часто это отражается на качестве.
• Читайте этикетки и ищите информацию о независимых проверках.
• Если вы хотите идеальную выпечку, выбирайте бренды, получившие Знак качества или прошедшие строгий аудит.

Читайте также

Не травите этим кошек: в Роскачестве назвали худшие бренды корма для животных

Знакомый повар со стажем раскрыл рецепт шашлыка из СССР и начала 90-х: попробовал — как в детстве

Крабовый салат больше не готовлю — к палочкам добавляю три ингредиента: простейший рецепт