Хлеб в фарш больше не добавляю — вместо него беру неожиданный овощ: котлеты в сто раз сочнее
- 6 мая 14:34
- Валерия Слатова
Многие привыкли добавлять в котлеты хлеб — считается, что так они не развалятся и будут мягче. Но есть более интересный способ сделать блюдо сочным и вкусным: заменить хлеб овсяными хлопьями и добавить тыкву. Такой вариант не только полезнее, но и реально вкуснее привычных котлет.
Тыква — это не просто овощ для каши или супа. В котлетах она работает сразу по нескольким направлениям:
- В тыкве много воды, благодаря чему котлеты не пересыхают, а остаются мягкими даже после жарки или запекания.
- Клетчатка и крахмал в тыкве помогают фаршу сохранять форму, не давая котлетам разваливаться.
- Тыква придаёт приятную сладость и красивый золотистый оттенок, который делает блюдо аппетитнее.
Овсяные хлопья — отличный заменитель хлеба. Они впитывают влагу, делают фарш более однородным и полезным. Кроме того, овсянка содержит много клетчатки, что полезно для пищеварения.
Вам понадобятся:
- Овсяные хлопья - 80 г
- Кипяток - 120 мл
- Тыква - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Говяжий фарш - 450 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль, специи, паприка, чеснок, перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки
:
- Залейте овсяные хлопья кипятком, дайте постоять 15 минут.
- Тыкву натрите на мелкой тёрке.
- В миске смешайте фарш, тыкву, лук, яйцо, специи, чеснок и разбухшие овсяные хлопья.
- Хорошо перемешайте.
- Сформируйте котлеты, обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Можно приготовить полностью овощные котлеты: вместо мяса используйте больше тыквы, добавьте картофель, морковь, лук, специи. Овсянка и овощи отлично держат форму, а вкус получается очень насыщенным.
- Котлеты можно не жарить, а запечь — так они будут менее жирными.
- В фарш можно добавить зелень, немного горчицы или любимые специи для более яркого вкуса.
- Тыква богата витаминами A, C, E, калием и клетчаткой.
- Овсянка снижает уровень холестерина и улучшает пищеварение.
- Такие котлеты легче усваиваются и дольше дают чувство сытости.
:
Если котлетная масса кажется жидковатой, просто добавьте ещё немного овсяных хлопьев или немного муки, пишет источник.
Попробуйте заменить хлеб в котлетах на тыкву и овсянку — и вы удивитесь, насколько вкуснее и сочнее станет привычное блюдо!