Натуральных сливок нет, только "пальма": в Роскачестве опубликовали черный список сливочного масла
- 12 мая 13:32
- Валерия Слатова
Сливочное масло — продукт, который многие из нас считают неотъемлемой частью кухни. Но в последние годы найти настоящее качественное масло становится всё сложнее. На полках магазинов всё чаще появляются подделки, а цены на натуральное масло растут. Как не ошибиться и купить настоящее сливочное масло, а не смесь с растительными жирами? Давайте разберёмся вместе.
Почему подделывают сливочное масло?
Настоящее сливочное масло делают из молочных сливок, и этот процесс стоит недешево. Чтобы снизить себестоимость, некоторые производители добавляют в масло растительные жиры — пальмовое, арахисовое или даже животные жиры, например, говяжий или свиной. Такие продукты выглядят как сливочное масло и называются сливочным маслом, но на самом деле это фальсификат. Он может быть не только менее вкусным, но и вредным для здоровья.
Как выбрать настоящее сливочное масло?
1. Обращайте внимание на состав
Настоящее сливочное масло содержит минимум ингредиентов — только сливки, молоко и иногда соль. Если в составе вы видите растительные масла, консерванты, стабилизаторы или ароматизаторы — это повод насторожиться. По закону сливочное масло не должно содержать растительных жиров.
2. Проверяйте маркировку и упаковку
Ищите на упаковке знак ГОСТ Р 52969-2008 — это гарантия того, что продукт соответствует стандартам. Также на упаковке должен быть код Data Matrix, который можно отсканировать с помощью приложения «Честный знак» и проверить подлинность товара. Упаковка должна быть герметичной, лучше всего — в фольге или пергаменте, чтобы масло не окислялось и не портилось.
3. Обратите внимание на жирность
Настоящее сливочное масло обычно имеет жирность 82,5%. Масла с меньшей жирностью чаще всего содержат добавки и растительные жиры. Если вы видите жирность ниже 60%, скорее всего, это маргарин или спред, а не масло.
4. Цвет и запах
Настоящее масло имеет равномерный молочно-жёлтый или светло-жёлтый цвет без разводов. Если цвет слишком яркий или неравномерный, возможно, добавлены красители. Запах должен быть нежным, сливочным, без резких или посторонних ноток.
5. Консистенция и органолептические свойства
Натуральное масло твёрдое на ощупь, но пластичное. Оно не прилипает к ножу и не пачкает упаковку. При комнатной температуре масло становится мягким, но не растекается. На сковороде настоящее масло шипит и пенится, распространяя приятный аромат, а подделка просто плавится без пены.
Домашние тесты для проверки масла
Если вы уже купили масло и хотите проверить его качество, попробуйте несколько простых способов:
- Заморозка: положите масло в морозильную камеру на 3-4 часа. Натуральное масло после заморозки крошится и откалывается кусочками, а подделка будет намазываться, как паста.
- Кипяток: опустите кусочек масла в кипяток. Настоящее масло быстро растает, расплываясь желтоватыми каплями, а маргарин или спред останутся в виде плотного слоя или распадутся на мелкие частицы.
- Водка: если опустить масло в водку, подделка с красителями окрасит жидкость в желтоватый оттенок, а натуральное масло не изменит цвет.
- Термостойкость: растопите масло на сковороде. Настоящее масло будет шипеть и пениться, а фальсификат просто растечется без пены.
Лучшие бренды по версии Роскачества
Роскачество протестировало 76 марок сливочного масла и выделило лучшие из них:
- Для жирности 82,5%: «Вкуснотеево», «Из Вологды», «Экомилк» — эти бренды отличаются традиционным вкусом, натуральностью и отсутствием добавок.
- Для жирности 72,5%: «Азбука сыра» «Крестьянское» и «Вологодское лето» «Крестьянское» — проверенные марки с натуральным составом и классическим вкусом.
Почему не стоит гнаться за низкой ценой?
Настоящее сливочное масло производится из дорогих натуральных сливок, поэтому оно не может стоить слишком дёшево. Если цена кажется подозрительно низкой, скорее всего, перед вами подделка или продукт с добавками. Экономия на масле может обернуться ухудшением вкуса и даже навредить здоровью.
Итог
Выбор сливочного масла — это не просто привычка, а ответственное решение. Чтобы не купить подделку, внимательно читайте состав, проверяйте упаковку и маркировку, обращайте внимание на цвет, запах и консистенцию. Используйте простые домашние тесты и отдавайте предпочтение проверенным брендам, которые прошли независимую проверку качества. Так вы сохраните здоровье и получите настоящий вкус сливочного масла — мягкий, нежный и натуральный.
Таким образом, немного внимания и знаний помогут вам не ошибиться и наслаждаться по-настоящему качественным сливочным маслом каждый день, пишет источник.