Не лаврушка, не петрушка: что добавить в бульон для пельменей — вкус как в VIP-ресторане
- 13 мая 14:34
- Валерия Слатова
Любимые пельмени — это классика, которая никогда не надоест. Но если вы хотите вывести это простое блюдо на новый уровень и удивить домашних или гостей, есть один очень простой, но эффективный секрет, который сделает вкус пельменей по-настоящему незабываемым. Я расскажу, как приготовить пельмени с «изюминкой», используя всего один секретный ингредиент в бульоне, а также поделюсь советами по тесту и начинке, чтобы пельмени получились сочными и ароматными.
Секретный ингредиент для бульона — обжаренный лук и чеснок на сливочном масле
Главная фишка — не просто варить пельмени в воде, а добавить в бульон ароматную заправку из обжаренного лука и чеснока. Вот как это сделать:
- Пока вода в кастрюле закипает, растопите на сковороде сливочное масло.
- Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в масле до золотистого цвета и насыщенного аромата.
- Когда пельмени опустятся в кипящую воду и всплывут, добавьте в кастрюлю содержимое сковороды — лук с чесноком и масло.
- Доварите пельмени до готовности.
Такой бульон становится невероятно ароматным и насыщенным, а вкус пельменей раскрывается по-новому — они становятся сочнее и вкуснее. Этот простой трюк превращает привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, который оценят все любители пельменей.
Как сделать тесто для пельменей эластичным и нежным
Чтобы пельмени не разваливались и не лопались при варке, важно правильно приготовить тесто. Один из секретов — добавить в тесто немного крахмала. Вот простой рецепт:
- Мука - 600-650 г
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 1 ч. л.
- Ледяная вода - 190 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Крахмал - 0,5 ч. л.
Просейте муку, сделайте в центре углубление, добавьте яйца и соль. В ледяную воду влейте масло, перемешайте и быстро влейте в муку, замешивая тесто. Крахмал сделает тесто шелковистым и эластичным, оно будет отлично раскатываться и не рваться. Дайте тесту отдохнуть под пленкой минимум 30 минут — так оно станет еще более пластичным.
Советы по начинке и дополнительные хитрости
- В начинку можно добавить немного натёртого сырого картофеля — он сделает пельмени нежнее и сочнее.
- Для пикантности добавьте чеснок, специи или даже острый перец.
- Некоторые любят смешивать мясной и рыбный фарш для необычного вкуса.
- Чтобы фарш был сочным, можно добавить в него немного воды или бульона.
Как варить пельмени, чтобы они не слипались
Чтобы пельмени не прилипали ко дну и друг к другу, добавьте в воду пару капель растительного масла. Также важно не бросать пельмени в холодную воду, а варить их в уже кипящей подсоленной воде.
Итог
Добавление в бульон обжаренного на сливочном масле лука и чеснока — простой, но очень эффективный способ сделать вкус пельменей ярче и насыщеннее. В сочетании с правильным тестом, в состав которого входит крахмал, и сочной начинкой ваши пельмени станут настоящим гастрономическим открытием. Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, как несколько простых приёмов могут превратить привычное блюдо в нечто особенное, пишет источник.