Не квас и не лимонная кислота: вот что добавляют в окрошку дя насыщенного вкуса - запомните раз и навсегда
- 14 мая 05:11
- Валерия Слатова
Окрошка — традиционный русский холодный суп, который обычно готовят на квасе, но популярны и варианты на кефире или айране. Рассмотрим подробно, как приготовить вкусную и освежающую окрошку на кефире и айране без использования лимонной кислоты.
- Окрошка на кефире отличается мягким кисломолочным вкусом и лёгкой текстурой. Кефир часто разбавляют водой в пропорции примерно 1:1, чтобы суп не был слишком густым.
- Айран придает окрошке более выраженную кислинку и освежающий вкус. Айран полезен для пищеварения, укрепляет иммунитет и «любит» ароматные травы, поэтому зелени в окрошке на айране можно добавить больше.
- Лимонная кислота часто используется для усиления кислинки в окрошке на кефире, но в рецептах без неё кислинку можно получить за счёт использования айрана или натурального кефира с хорошей кислотностью.
- Кефир 3,2% - 500 мл
- Айран - 400–500 мл
- Картофель - 2–3 шт
- Яйца - 3–4 шт
- Огурцы свежие - 2 шт
- Редис - 150 г
- Вареная колбаса (или куриное филе) — 150–200 г
- Зеленый лук и укроп - по вкусу
- Горчица - 1–2 ч. ложки (по желанию)
- Соль, свежемолотый перец - по вкусу
- Минеральная или газированная вода — 500 мл (для разбавления)
-
:
Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую, остудите. Затем очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно по 1 см. Яйца также нарежьте мелкими кубиками.
:
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками. Колбасу или куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелёный лук и укроп.
:
В большой миске смешайте картофель, яйца, огурцы, редис, мясо и зелень. Добавьте горчицу, если используете её, и немного посолите. Тщательно перемешайте.
:
Смешайте кефир и айран в пропорции примерно 1:1 (или по вкусу). Для более лёгкой текстуры разбавьте смесь минеральной или газированной водой. Важно, чтобы все жидкости были холодными.
:
Залейте овощи и мясо приготовленной смесью кефира, айрана и воды. Перемешайте, попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.
:
Поставьте окрошку в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы она настоялась и хорошо охладилась. Это сделает вкус более насыщенным и освежающим.
- Если вы хотите избежать использования лимонной кислоты, используйте айран — он придаст необходимую кислинку естественным образом.
- Для более насыщенного вкуса добавьте больше зелени — укроп и зеленый лук делают окрошку ароматнее.
- Вместо колбасы можно использовать отварную курицу или даже копчености для разнообразия вкуса.
- Если кефир кажется вам слишком густым, разбавьте его минеральной или газированной водой, чтобы получить приятную консистенцию.
Окрошка на кефире и айране — отличный вариант холодного супа для летнего сезона, который не требует добавления лимонной кислоты для кислинки. Использование айрана и натурального кефира обеспечивает приятный освежающий вкус и пользу для пищеварения. Следуя простым шагам, вы получите вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей семье.