"Ни капли пастеризованных сливок, одна пальма": в Роскачестве опубликовали черный список сливочного масла
- 17 мая 05:45
- Марина Иванова
Сливочное масло - незаменимый продукт на российской кухне, который используется как для приготовления блюд, так и для подачи к столу. Однако с ростом популярности масла на рынке всё чаще возникают вопросы о его качестве и натуральности. Чтобы помочь потребителям сделать правильный выбор, эксперты Росконтроля и других организаций провели масштабные исследования и выделили надежные бренды, а также дали советы по определению настоящего сливочного масла.
Основные проблемы при выборе сливочного масла
-
Фальсификация продукта. Некоторые производители добавляют в масло растительные жиры (пальмовое, арахисовое и др.) или другие заменители, что снижает качество и полезность продукта.
Низкое качество и несвежесть. Масло может содержать нежелательные примеси, быть с нарушенным сроком годности или неправильно храниться, что ухудшает вкус и безопасность.
Недостоверная маркировка. Иногда на упаковке указывают жирность и состав, не соответствующие реальному содержанию.
Как определить настоящее сливочное масло?
-
Изучайте состав. Настоящее сливочное масло состоит из сливок или молока, иногда с добавлением соли. Отсутствие растительных жиров и консервантов - обязательное условие. Жирность должна быть не менее 72,5% (для крестьянского масла) и чаще всего около 82,5% для классического варианта.
-
Обращайте внимание на срок годности. Натуральное масло хранится обычно 30–45 дней. Если срок значительно больше, вероятно, в составе есть консерванты.
-
Проверяйте упаковку. Предпочтительна фольга - она защищает масло от света и воздуха, предотвращая прогоркание. Упаковка должна быть герметичной и без повреждений.
-
Оцените внешний вид и консистенцию. Качественное масло имеет однородную, пластичную структуру и сливочный цвет. При комнатной температуре оно становится мягким, но не растекается. При заморозке масло твердеет и крошится при разрезании.
-
Проводите домашние тесты. Например, помазать масло на хлеб - натуральное масло намазывается ровно, без комков. Или положить кусочек в кипяток - оно быстро растает желтоватыми каплями, в отличие от спредов и маргаринов.
-
Покупайте у проверенных производителей и в надежных магазинах. Это снижает риск приобретения подделки.
Рекомендуемые марки сливочного масла
По результатам исследований Росконтроля и Роскачества, среди лучших и безопасных марок сливочного масла с жирностью 82,5% выделяются:
-
«Экомилк» - лидер по качеству и безопасности, масло производится из натуральных сливок, имеет однородную текстуру и приятный вкус. Производитель устранил ранее выявленные недостатки, связанные с растительными жирами.
-
«Вкуснотеево» - соответствует ГОСТу, отличается натуральным составом и стабильным качеством.
-
«Из Вологды» - признано качественным продуктом с традиционным вкусом.
-
«Милково» и «Можайское» - получили всероссийский знак качества, подтверждающий натуральность и безопасность продукта.
Для масла с жирностью 72,5% рекомендуются:
-
«Азбука сыра» «Крестьянское»
-
«Вологодское лето» «Крестьянское»
Эти марки также не содержат растительных жиров и соответствуют стандартам.
Почему стоит выбирать качественное сливочное масло?
-
Польза для здоровья. Натуральное сливочное масло богато незаменимыми жирными кислотами, витаминами A и D, а также минералами, необходимыми для нормального обмена веществ и иммунитета.
-
Вкус и аромат. Качественное масло обладает мягким сливочным вкусом и приятным ароматом, который невозможно подделать.
-
Безопасность. Отсутствие растительных жиров и консервантов гарантирует, что продукт не нанесёт вреда организму.
Заключение
Выбирая сливочное масло, ориентируйтесь на состав, жирность, упаковку и репутацию производителя. Следуйте рекомендациям экспертов и отдавайте предпочтение проверенным брендам, таким как «Экомилк», «Вкуснотеево» и «Из Вологды». Домашние тесты помогут дополнительно убедиться в натуральности продукта. Такой подход позволит наслаждаться настоящим сливочным маслом, которое будет не только вкусным, но и полезным для здоровья, пишет источник.