Пыль и "перья", пшеницы нет: Роскачество обнаружило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

Пшеничная мука — один из самых простых и привычных продуктов на кухне. Казалось бы, что может быть проще: просеял, замесил тесто и испек хлеб. Но недавние исследования Роскачества показывают, что даже такой базовый продукт может быть опасен для здоровья, если его неправильно выбирать.

Белоснежная мука - не всегда признак качества

Многие покупатели привыкли считать, что мука должна быть белоснежной и рассыпчатой. Однако именно такая мука зачастую содержит вредные химические добавки — отбеливатели, которые делают продукт привлекательным внешне, но опасным для организма.

В России запрещены броматы — вещества, которые широко применяются в Европе и США для отбеливания муки, предотвращения слёживания и увеличения срока хранения. Эти соединения связаны с риском развития онкологических заболеваний и нарушений работы щитовидной железы.

Какие химикаты скрываются в муке?

Чтобы добиться идеальной белизны, производители прибегают к другим добавкам, которые не всегда указываются на упаковке:

• Е928 (Бензоилпероксид) — канцероген, может вызывать заболевания лёгких.
• Е923 (персульфат аммония) — аллерген, провоцирует астму, в России почти не контролируется.
• Аллоксан — вызывает диабет, разрушая клетки поджелудочной железы; мука с ним слишком белая и сухая.
• Е926 (диоксид хлора) — предположительно канцерогенен, используется для дезинфекции и отбеливания.

Результаты проверки Роскачества

Эксперты закупили 30 образцов муки, выявив несколько проблемных брендов:

• «Рязаночка» — низкое содержание клейковины, хлеб плохо поднимается.
• «Секрет хозяйки» — подозрительно белая, возможно, с отбеливателем.
• «Nordic» (Финляндия) — избыток аскорбиновой кислоты вызывает вздутие живота.
• «Алейка» — прогорклый вкус из-за испорченных жиров.

Среди безопасных марок — «Макфа», «Старооскольская», «Селяночка».

Как выбрать хорошую муку: 5 простых правил

1. Цвет: натуральная мука имеет кремовый или слегка сероватый оттенок. Ярко-белая мука — повод насторожиться.
2. Запах: должен быть нейтральным. Запах плесени или химии — признак брака.
3. Комки: небольшие комочки — это нормально, полностью рассыпчатая мука может содержать добавки.
4. Маркировка: отдавайте предпочтение муке с надписью «ГОСТ». Мука по техническим условиям (ТУ) чаще содержит примеси.
5. Срок годности: не покупайте муку старше 6 месяцев — жиры могут прогоркать.

Лучший способ - молоть муку самостоятельно

Если вы хотите быть уверены в качестве, приобретите домашнюю мельницу и молотите муку из проверенного зерна, например, полбы или ржи. Эти сорта реже обрабатываются химикатами и пестицидами.

Заключение

Белая и идеально рассыпчатая мука — не всегда залог качества и безопасности. Часто за привлекательным внешним видом скрываются вредные химические добавки, которые могут нанести вред здоровью. Чтобы защитить себя и своих близких, выбирайте муку с натуральным цветом и запахом, обращайте внимание на маркировку и срок годности. А если хотите быть полностью уверенными, помолите муку сами, пишет источник.

Читайте также:

"Не берите этот сыр даже по акции - он в черном списке": что рассказали эксперты Роскачества

Шашлык выйдет — просто космос: Без уксуса и кефира — вот лучший маринад

Открыл для себя идеальный рецепт сырников: вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в особенном тесте, делюсь