Деликатесный гриб, который часто обходят стороной: вкусный невероятно - собираю постоянно, пока другие брезгуют
- 1 июля 06:18
- Марина Иванова
Когда лес становится тихим, а привычные грибы перестают радовать урожаем, не стоит сразу расстраиваться. Есть гриб, который часто остаётся в тени — белый навозник (Coprinus comatus). Этот скромный родственник гриба-зонтика не только легко найти, но и приятно удивить своим вкусом и полезными свойствами.
В отличие от традиционных лесных грибов, белый навозник предпочитает открытые пространства — луга, пастбища, парки, сады и даже городские газоны. Его сезон начинается в конце лета и продолжается до первых заморозков, что делает его доступным даже для тех, кто не может отправиться в глубокий лес. После дождя прогулка по ближайшему парку может принести богатый урожай этих грибов.
Белый навозник получил своё английское название "Shaggy Mane" — «Лохматая грива» — из-за характерного внешнего вида. Молодой гриб выглядит как белый цилиндр, покрытый чешуйками, напоминающими пушистую шерсть. Шляпка плотно прилегает к ножке, образуя единое целое.
По мере созревания шляпка раскрывается, приобретая колокольчатую форму, а края темнеют и превращаются в чернильную жидкость — уникальный процесс самопереваривания. Поэтому собирать стоит только молодые, плотные грибы без признаков почернения, чтобы насладиться их вкусом и текстурой.
Когда сезон большинства грибов заканчивается, белый навозник становится настоящей находкой. Он нетребователен к погодным условиям — достаточно росы или небольшого дождя, чтобы он начал расти. Собранные грибы рекомендуется готовить в тот же день, так как они быстро теряют свежесть.
Интересный факт: белый навозник обладает свойством снижать уровень сахара в крови, что может быть полезно людям с диабетом. Однако он не заменяет медикаментозное лечение, а лишь дополняет рацион.
Несмотря на простое название, белый навозник — вкусный и нежный гриб с лёгким ароматом. Он отлично подходит для жарки, тушения, супов и соусов. Многие сравнивают его вкус с шампиньонами или даже более изысканными грибами.
Белый навозник хорошо сочетается со сливками, сметаной, луком, чесноком и свежей зеленью. Простое блюдо из жареного навозника с картофелем может стать настоящим осенним деликатесом, способным удивить даже гурманов.
Один из любителей "тихой охоты" делится: «Белый навозник растёт прямо у меня во дворе! Раньше я боялся его собирать, думал, что это несъедобный гриб. Но попробовал — вкус оказался очень нежным и приятным, совсем не таким, как ожидал».
Белый навозник — это доступный, вкусный и полезный гриб, который стоит открыть для себя осенью. Его легко найти даже в городской черте, а правильное определение и своевременный сбор позволят насладиться уникальным вкусом и ароматом. Если привычные грибы перестали радовать, белый навозник станет отличной альтернативой и подарит новые гастрономические впечатления, пишет источник.